Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Bei Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Peperoncino, einem ganz einfachen Gericht aus Molise, geben Knoblauch, gutes Olivenöl und Peperoncino den Nudeln einen leckeren Geschmack.

Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Peperoncino

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Menüfolge Pasta (Primo)

Küche Molise

Schlagwort Cucina povera, Schnelle Küche, vegan, vegetarisch

Saisonal Ganzjahresgerichte

Menge (Standard) 2 Portionen

Menge (anpassbar) Portionen

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Arbeitszeit gesamt 25 Minuten

Kalorien 428 kcal

Zutaten

170 g Spaghetti
2 Zehen Knoblauch
1 Schote Peperoncino (frisch)
2 EL Olivenöl extra vergine
1 TL Petersilie glatt
Salz

Anleitung

Spaghetti in Salzwasser gut halb al dente kochen (ca. 6 Min.) (nach unserer Anleitung Nudeln richtig kochen).
Peperoncino-Schote der Länge nach halbieren und Kerne entfernen.
Je nach Schärfe der Peperoncino etwa 4 cm der Schote abschneiden und ganz klein hacken.
Petersilie sehr fein hacken.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Knoblauchzehen und den gesamten Peperoncino bei mittlerer Hitze so lange braten, bis die Knoblauchzehen leicht braun sind, dann diese sowie die beiden großen Peperoncino-Hälften entfernen, jedoch den klein gehackten Peperoncino in der Pfanne belassen.
Spaghetti (nach ca. 6 Min.) abgießen, jedoch ca. 1 Glas des heißen Kochwassers beiseite stellen.
Spaghetti in die Pfanne geben, ein paar EL Kochwasser dazu geben und die Spaghetti so lange in der Pfanne weiter kochen, bis sie al dente sind.
Ggf. noch etwas salzen.
Petersilie darüber geben, gut vermengen und auf Tellern servieren.

Rezept-Hinweise

Wein-Empfehlung:
Bardolino Classico (Fratelli Poggi)
Zu diesen scharfen Spaghetti bevorzuge ich einen leichten Rotwein, zum Beispiel einen Bardolino vom Gardasee. Er nimmt es nicht mit der Schärfe der Peperoncini auf, sondern begleitet das Gericht mit seinem Charme und angenehmen Trunk.
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Nährwerte