Die Zuppa di pomodori, unsere Tomatensuppe, wird aus Tomaten-Passata, Brühe und Basilikum gekocht. Außerdem stellen wir alternative Zubereitungsarten vor.
Zuppa di pomodori
Tomatensuppe
Zutaten
- 1000 ml Tomaten (passata)
- 250 ml Rindfleischbrühe vgl. Rezept; alternativ Gemüsebrühe
- 25 g Zwiebel ca. eine halbe Zwiebel
- 25 g Staudensellerie ca. eine halbe Stange
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 g Basilikum ca. 8 große Blätter
- 4 Bl. Basilikum zur Dekoration
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Zucker fakultativ
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Parmesan fakultativ
- 50 g Weizenbrot (tipo 0) Ciabatta, ital. Landbrot o.ä.
Anleitung
- Basilikum waschen und zerrupfen.
- Zwiebel und Sellerie sehr klein hacken.
- In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebel, Sellerie und Knoblauch darin andünsten. Knoblauchzehe danach entfernen.
- Tomaten-Passata, Brühe, Basilikum und Zucker hinzugeben und 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
- Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, damit sie eine feine Konsistenz hat.
- Die Suppe noch einmal erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Brot in Würfel schneiden und in der Pfanne ohne Öl zu Croutons rösten.
- Suppe servieren, mit Parmesan und Croutons reichen.
Nährwerte
Kalorien: 259 kcal | Kohlenhydrate: 27 g | Protein: 14 g | Fett (gesamt): 10 g | ges. Fettsäuren: 3 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 1 g | einfach unges. Fettsäuren: 5 g | Cholesterin: 22 mg | Natrium: 999 mg | Kalium: 187 mg | Ballaststoffe: 5 g | Zucker: 18 g | Vitamin A: 680 IU | Vitamin C: 5 mg | Kalzium: 113 mg | Eisen: 2 mg
