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Hier folgen alle Rezepte, die den Käse Pecorino crotonese enthalten.

Außerdem liegt vor ein ausführliches Lebensmittelporträt Pecorino cortonese.

 

Mariola

matta Suppen (Primo) 10. November 201725. September 2018Schnelle Küche 3 Kommentare
Mariola

Ein Pendant zur schwäbischen Flädlesuppe ist Mariola: Die Flädlesuppe auf kalabrische Art, die aus einem in Streifen geschnittenen Pfannkuchen in Rinderbrühe besteht.

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Polpette di ricotta in brodo

matta Suppen (Primo) 8. Juli 201726. Oktober 2018auf Vorrat,Cucina povera,Einfrieren 1 Kommentar
polpette di ricotta in brodo

Die aus Kalabrien stammende Brühe mit Ricotta-Klößchen ist eine Rindfleischbrühe, die mit Klößchen angereichert ist, welche aus Ricotta, Petersilie und Käse gemacht sind.

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Peperoni ammollicati alla calabrese

matta Antipasti,Beilagen 20. Juni 201725. September 2018geschmort,vegetarisch 2 Kommentare
peperoni ammollicati alla calabrese

Die aus Kalabrien stammenden Paprika mit Bröseln auf kalabrische Art werden in der Pfanne geschmort und mit Kapern und Pecorino angereichert und dann als Antipasto oder Beilage gegessen.

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Licurdia (Zuppa di cipolle alla calabrese)

matta Suppen (Primo) 11. Mai 201717. August 2019auf Vorrat,Cucina povera,Einfrieren,vegetarisch 0 Kommentare
Licurdia

Aus Tropea in der Provinz Vibo Valentina, wo auch die bekannten roten Zwiebeln herkommen, stammt die Zwiebelsuppe auf kalabrische Art.

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Involtini di melanzane alla calabrese

matta Antipasti 9. Mai 201717. Januar 2019auf Vorrat,Einfrieren,Fingerfood,frittiert,vegetarisch 0 Kommentare
Involtini di melanzane alla calabrese

Die Auberginenröllchen auf kalabrische Art werden oft mit Kräutern, Käse und Paniermehl gefüllt und dann von einer Tomatenhaube bekrönt. Gut einfrierbar.

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Polpette di melanzane

matta Antipasti,Beilagen 7. Mai 201722. November 2019auf Vorrat,Einfrieren,Fingerfood,vegetarisch 0 Kommentare
Polpette di melanzane

Ein typisch kalabrisches Gericht sind Auberginenbällchen. Das Auberginenmus wird mit Ei und Paniermehl gebunden und mit Basilikum und Käse aromatisiert.

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Melanzane chine

matta Antipasti,Sonstige Secondi 1. Mai 201725. September 2018Gäste-Essen,Piatto unico,überbacken 0 Kommentare
Melanzane chine

Mit verschiedenem Käse, Tomaten, Salami und Mortadella gefüllt und im Ofen überbacken werden die gefüllten Auberginen auf kalabrische Art, wie man sie in Süd-Italien zubereitet.

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