Ein weiteres Nudeln-mit-Tomatensauce-Gericht stammt aus Apulien: Nudeln mit Tomaten und Ricotta marzotica. Besonders sind die benutzte Nudelsorte sowie eine besondere Käsesorte.
MehrSagne incannulate al pomodoro e ricotta marzotica
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Ricotta marzotica
Ricotta marzotica ist eine Spezialität aus Apuien, genauer aus dem Salento, wo er von Mitte Februar bis Mitte Mai hergestellt wird, also besonders im März, woher auch der Name marzotica kommt. Benutzt wird dabei Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch. Das Ergebnis ist nach 10 bis 20 Tagen Reifezeit ein eher bröckeliger Ricotta, der etwas würzig schmeckt.
Hier folgen alle Rezepte, die den Käse Ricotta marzotica enthalten.
Außerdem liegt vor ein ausführliches Lebensmittelporträt Ricotta.