Zutaten-Rezeptindex

Der Zutaten-Rezeptindex listet zu den verschiedenen Zutaten die Rezepte auf, die diese Zutat enthalten.

Etwas anschaulicher (mit Bild und Hinweisen zum Rezept) findest du alle zu einer Zutat passenden Rezepte auf der Rezepte-Such-Seite, wenn du dort unter Zutaten die dich interessierenden Zutaten auswählst.

Interessiert dich nicht das Vorkommen von Zutaten in Rezepten sondern die Zutaten selbst, hast du zwei Möglichkeiten Informationen zu bekommen:
1) Beim Klicken auf eine Zutat in der Zutaten-Cloud (in der Sitebar rechts) öffnet sich die entsprechende Zutaten-Seite, die meist eine Kurzinformation zu der jeweiligen Zutat enthält.
2) Detaillierte Informationen über eine bestimmte Zutat findest du in speziellen Beiträgen, in denen einzelne Zutaten genauer vorgestellt werden. Eine Aufstellung aller bislang porträtierten Zutaten gibt es unter dem Schlagwort Lebensmittelinfo.

 

Agrest

Carabaccia / Cipollata

Alchermes

Zuccotto
Zuppa inglese

Alkohol 96%

Maraschino fatto in casa

Amaretti

Pesche ripiene all'amaretto
Ravioli dolci di Sant'Apollonia

Amaretto

Coviglia al pistacchio

Anchovis (Sardellenfilet)

Abbacchio alla romana
Asparagi alla bassanese
Bigoli in salsa
Bistecca del curato
Calzone di cipolle
Cicoria ripassata alla romana
Crostini con fegatini di pollo
Fusilli alla puttanesca
Insalata di rinforzo
Orecchiette alle cime di rapa
Scarole stufate
Sfincione alla palermitana
Spaghetti con noci e alici
Vitello tonnato

Anissamen

Cantuccini

Aprikosenkonfitüre

Dolce di Sant'Antonio

Artischocke

Carciofi alla giudia
Carciofi alla griglia
Carciofi alla romana
Carciofi fritti
Carciofi fritti in pastella
Carciofi sott'olio
Cima ripiena alla genovese
Parmigiana di carciofi
Pasta ai carciofi
Risotto ai carciofi
Sartù

Artischocke (in Öl)

Frisella ai carciofi e lampascioni

Asiago

Radicchio al forno

Aubergine

Caponata siciliana
Ciambotta lucana
Insalata di melanzane
Involtini di melanzane alla calabrese
Involtini di melanzane alla siciliana
Melanzane alla finitese
Melanzane alla menta
Melanzane alla scapece
Melanzane chine
Melanzane sott'olio
Orecchiette alla Sant'Oronzo
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane light
Pasta 'ncasciata
Pasta alla Norma
Pasta con la ricotta fresca
Polpette di melanzane
Riggidanella

Backpulver

Bocconcini ai pomodorini
Cantuccini
Crostata di ricotta e limone
Pan di Spagna
Pasticciotti leccesi
Ricciarelli
Torta della nonna
Torta di ricotta e fichi
Tortelli di Sant'Agnese

Basilikum

Arancini di riso
Bagnetto rosso
Bistecca del curato
Bocconcini ai pomodorini
Bubbetella di San Prisco
Busiate al pesto alla trapanese
Cannelloni alla napoletana
Carabaccia / Cipollata
Cavatelli al pomodoro e cacioricotta
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Ciambotta lucana
Cipollotti al forno
Condimento per sughi di pomodoro
Coniglio all'ischitana
Crespelle agli asparagi e mozzarella
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Crespelle alla fiorentina
Crostini al pesto alla genovese
Crostini con pomodori e ricotta forte
Frisella alla burrata
Insalata caprese
Insalata di melanzane
Involtini di melanzane alla calabrese
Involtini di melanzane alla siciliana
Lasagne alla napoletana
Lesso rifatto / Francesina / Picchiapò / Fricandò
Maccarùni 'o Roje 'e Garibarde
Melanzane alla finitese
Melanzane alla scapece
Melanzane chine
Minestrone alla genovese
Mousse di tonno e ricotta
Orecchiette alla Sant'Oronzo
Pallotte cacio e uova
Panzanella
Pappa al pomodoro
Parmigiana di carciofi
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane light
Parmigiana di zucchine
Pasta alla Norma
Pasta alla San Lorenzo
Pasta con cardoncelli e salsiccia
Pasta con pomodorini al forno alla barese
Pizza cilentana
Pizza Margherita
Pollo alla calabrese
Pollo alla messinese
Pollo alla potentina
Polpette di manzo alla giudia
Polpette di melanzane
Pomodori ripieni alla napoletana
Rigatoni con salsa di pomodorini
Rigatoni con salsa di pomodorini e mozzarella
Riggidanella
Sagne incannulate al pomodoro e ricotta marzotica
Sartù
Spaghetti al cedro
Spaghetti alla napoletana
Spaghetti alla Nerano
Trofie al pesto alla genovese
Trofie alle erbette
Ziti al ragù napoletano

Bier

Chisciöi alla valtellinese

Bierhefe (frisch)

Babà alla napoletana
Biscotti di San Martino (Rasco)
Calzone di cipolle
Calzone napoletano
Carciofi fritti in pastella
Crescia di Pasqua al formaggio
Crescia di Pasqua dolce
Fiori di zucchina fritti
Friselle
Maritozzi
Pandoro
Pane di San Calogero
Panettone
Panzerotti pugliesi
Pettole
Pinza veneta
Pistiddu
Pizza agli asparagi
Pizza ai funghi porcini
Pizza ai quattro formaggi
Pizza alla carrettiera
Pizza Margherita
Schiacciata dolce
Sfincione alla palermitana
Torcetti di Saint Vincent
Tortano

Bigoli

Bigoli in salsa

Bittermandelaroma

Ricciarelli

Bitto

Pizzoccheri

Blätterteig

Dolce di Sant'Antonio
Rustico leccese
Tortini di asparagi e caprinio
Tortini di cicoria e burrata
Tortini di scarole

Blumenkohl

Insalata di rinforzo

Bohne (grün)

Minestrone alla genovese
Polpettine di verdure
Virtù

Borlotti-Bohnen

Ciavarro

Brokkoli

Orecchiette ai broccoli, pomodorini e mandorle

Buchweizenmehl

Chisciöi alla valtellinese
Manfrigole
Pizzoccheri

Burrata

Frisella alla burrata
Tortini di cicoria e burrata

Busiate

Busiate al pesto alla trapanese

Butter

'Ndunderi al limone
Arancini di riso
Arrosto di vitello al latte
Asparagi alla milanese
Babà alla napoletana
Bigoli in salsa
Biscotti di San Martino (Rasco)
Cannelloni ai funghi
Cannelloni di magro
Cannoli siciliani
Cassoeula
Cassola
Cavolini di Bruxelles con castagne
Cavolini di Bruxelles gratinati
Cenci / Chiacchiere / Frappe
Cima ripiena alla genovese
Cotoletta alla milanese
Crema di asparagi alla milanese
Crescia di Pasqua al formaggio
Crescia di Pasqua dolce
Crespelle agli asparagi e mozzarella
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Crespelle alla fiorentina
Croccante del Frignano
Crostata di ricotta e limone
Crostata di visciole
Crostini con fegatini di pollo
Crostini con funghi porcini brodettati
Dolce di Sant'Antonio
Erbazzione reggiano
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Fettuccine alla papalina
Filetto di vitello al marsala
Fricandò della Dama Bianca (Wèiss Wèibla)
Frico
Funghi porcini con crema di polenta
Funghi porcini trifolati
Gattò di patate
Ginestrata
Gnocchi alla romana
Lasagne ai funghi
Lasagne alla bolognese
Manfrigole
Minne di Sant'Agata (frolla)
Ossobuco alla milanese
Pan di Spagna
Pandoro
Pane di San Gaudenzio
Panettone
Pasta choux
Pasticciotti leccesi
Pastiera napoletana
Pesche ripiene all'amaretto
Pinza veneta
Pistiddu
Pizza agli asparagi
Pizza ai funghi porcini
Pizzacce dolci
Pizzacce salate
Pizzoccheri
Polenta (ricetta base)
Reginette con prosciutto e porri
Riggidanella
Risi e bisi
Risotto agli asparagi
Risotto ai carciofi
Risotto ai fichi d'india
Risotto ai funghi porcini
Risotto all'arancia
Risotto alla milanese
Risotto alla pilota
Risotto alle castagne
Rustico leccese
Saltimbocca alla romana
Sartù
Scarpette di Sant'Ilario
Schiacciata dolce
Stracci di Antrodoco
Supplì alla romana
Tagliatelle alla bolognese
Toc' in braide
Torcetti di Saint Vincent
Torta caprese
Torta della nonna
Torta di asparagi e ricotta
Torta di ricotta e fichi
Tortano
Tortelli di Sant'Agnese
Tortini di asparagi e caprinio
Trippa alla fiorentina
Uova alla monachina
Vincisgrassi
Vitello all'uccelletto
Ziti alla genovese
Zucchini con mousse di mortadella
Zuppa ai funghi porcini e castagne

Caciocavallo

Asparagi gratinati
Cavatelli alla cirotana
Cavolini di Bruxelles con castagne
Cavolini di Bruxelles gratinati
Fusilli alla menta
Involtini di melanzane alla calabrese
Melanzane alla finitese
Melanzane chine
Pasta 'ncasciata
Pizza ai quattro formaggi
Sarchiapone

Cacioricotta

Cavatelli al pomodoro e cacioricotta
Ferretti con peperoni cruschi e mollica croccante
Orecchiette alla cicoria e pomodorini
Pizza cilentana

Caciotta

Caciotta fritta

Cannaruozzi

Cannaruozzi con salsa di cipolla

Cannellini-Bohnen

Ciavarro
Ribollita

Cannelloni

Cannelloni ai funghi
Cannelloni alla napoletana
Cannelloni di magro

Casera

Chisciöi alla valtellinese
Manfrigole
Pizzoccheri

Caserecce

Pasta con la ricotta fresca

Casu cilentano

Polpette di San Biagio

Cavatelli

Cavatelli ai cardoncelli
Cavatelli al pomodoro e cacioricotta
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Cavatelli alla cirotana

Champignon

Cannelloni ai funghi
Lasagne ai funghi

Condimento per sughi di pomodoro

Pasta alla Norma
Pasta con la ricotta fresca
Pizza cilentana

Crema pasticciera

Pasticciotti leccesi
Zeppole di San Giuseppe
Zuppa inglese

Crescenza

Focaccia di Recco

Ei

'Ndunderi al limone
Arancini di riso
Asparagi alla bassanese
Asparagi alla bolzanina
Asparagi alla milanese
Asparagi alla valdostana
Asparagi con salsa mimosa
Babà alla napoletana
Bocconcini ai pomodorini
Caciotta fritta
Cannelloni alla napoletana
Cannoli siciliani
Cantuccini
Carciofi fritti
Carciofi fritti in pastella
Cardi alla rateddese
Cardoncelli impanati e fritti
Cassola
Cavatelli alla cirotana
Cenci / Chiacchiere / Frappe
Cicorie con polpettine in brodo
Cima ripiena alla genovese
Cotoletta alla milanese
Crescia di Pasqua al formaggio
Crescia di Pasqua dolce
Crespelle agli asparagi e mozzarella
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Crespelle alla fiorentina
Crostata di ricotta e limone
Crostata di visciole
Dolce di Sant'Antonio
Erbazzione reggiano
Farsumagru
Fettuccine alla papalina
Fiori di zucchina fritti
Frittata di friarielli
Gattò di patate
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Manfrigole
Mariola
Melanzane alla finitese
Minne di Sant'Agata (frolla)
Mousse di asparagi
Mousse di tonno e ricotta
Mozzarella in carrozza
Olive all'ascolana
Pallotte cacio e uova
Pallotte di zucchine
Pandoro
Pane di San Gaudenzio
Panettone
Parmigiana di carciofi
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane light
Parmigiana di zucchine
Pasta 'ncasciata
Pasta choux
Pasticciotti leccesi
Pastiera napoletana
Pinza veneta
Pistiddu
Pizzacce dolci
Pizzacce salate
Polpette di manzo alla giudia
Polpette di melanzane
Polpette di ricotta in brodo
Polpette di San Biagio
Polpettine di verdure
Polpettine di vitello e ricotta
Polpettone alla fiorentina
Ravioli dolci di Sant'Apollonia
Sarchiapone
Sartù
Scarpette di Sant'Ilario
Sciuscieddu alla messinese
Spaghetti alla carbonara
Stracci di Antrodoco
Stracciatella alla romana
Supplì alla romana
Torta caprese
Torta della nonna
Torta di asparagi e ricotta
Torta di ricotta e fichi
Torta pasqualina
Tortano
Tortelli di Sant'Agnese
Tortini di asparagi e caprinio
Uova alla monachina
Vincisgrassi
Zuppa alla pavese
Zuppa inglese alla napoletana

Eigelb

Abbacchio brodettato
Asparagi gratinati
Cannelloni di magro
Cantuccini
Coviglia al pistacchio
Crema pasticciera
Crescia di Pasqua al formaggio
Crescia di Pasqua dolce
Crostini con funghi porcini brodettati
Farsumagru
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Fettuccine alla papalina
Gelato al pistacchio
Gelato allo zabaione
Ginestrata
Gnocchi alla romana
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Pan di Spagna
Pandoro
Pane di San Gaudenzio
Panettone
Pasticciotti leccesi
Pastiera napoletana
Pesche ripiene all'amaretto
Pollo alla messinese
Rustico leccese
Spaghetti alla carbonara
Torta della nonna
Torta di asparagi e ricotta
Tortelli di Sant'Agnese
Vitello tonnato

Eiweiß

Amaretti sardi
Asparagi gratinati
Bruttiboni
Cannoli siciliani
Cassata siciliana
Coviglia al pistacchio
Minne di Sant'Agata (frolla)
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)
Mousse di asparagi
Pan di Spagna
Pasticciotti leccesi
Pinolate / Pignoccate
Ricciarelli
Serpentone di Sant'Anatolia

Emmer

Minestra di farro di San Nicola

Endivie

Scarole stufate
Tortini di scarole

Erbsen

Arancini di riso
Bubbetella di San Prisco
Carabaccia / Cipollata
Ciavarro
Minestrone alla genovese
Pasta al salmone e limone
Pasta alla burina
Piselli alla fiorentina
Polpettine di verdure
Risi e bisi
Sartù
Seppie con piselli
Virtù

Erythrit

Coviglia al pistacchio
Gelato ai fichi
Gelato al pistacchio
Gelato allo zabaione

Estratto di cedro

Cedrata
Torta di cedro e pistacchio

Feigen (frisch)

Gelato ai fichi
Prosciutto di San Daniele con fichi
Schiacciata dolce
Torta di ricotta e fichi

Feigen (getrocknet)

Pinza veneta

Fenchel

Insalata di arance
Pasta con finocchio e salsiccia

Fenchelsamen

Arista alla fiorentina
Pane di San Calogero
Pinza veneta

Ferretti

Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Ferretti con peperoni cruschi e mollica croccante

Fettuccine

Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Fettuccine alla papalina
Fettuccine alla romana
Zuppa ai funghi porcini e castagne

Fileja

Fileja alla 'nduja

Fiore Sardo

Trofie al pesto alla genovese

Fleischbrühe

Cassoeula

Fontina

Asparagi alla valdostana
Funghi porcini con crema di polenta

Frisella

Frisella ai carciofi e lampascioni
Frisella al pomodoro
Frisella alla burrata

Frühlingszwiebel

Brodo di manzo
Bubbetella di San Prisco
Cannelloni ai funghi
Cardi in umido
Cipollotti al forno
Insalata di melanzane
Lasagne ai funghi
Pollo con nespole in agrodolce
Pollo in pottacchio
Zuppa ai funghi porcini e castagne

Fusilli

Fusilli alla menta
Fusilli alla puttanesca

Gänsebrust

Crostini al fondo di oca
Oca arrosta col sedano

Gelatine

Torta di ricotta e fichi

Gemüsebrühe

Bubbetella di San Prisco
Carabaccia / Cipollata
Cima ripiena alla genovese
Crostini con crema di asparagi e patate
Tiella barese
Zuppa ai funghi porcini e castagne
Zuppa di cipolle umbra

Gemüsefond

Pasta e lenticchie

Gerstengraupen

Ciavarro

Gewürznelke

Filetto di cinghiale in umido
Funghi porcini sott'olio
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Ossa di morto
Trippa alla fiorentina

Glukosesirup

Pinoccate

Gorgonzola

Pasta al gorgonzola

Grana padano

Funghi porcini con crema di polenta
Manfrigole
Risi e bisi
Risotto alla milanese

Grappa

Chisciöi alla valtellinese
Pinza veneta
Ravioli dolci di Sant'Apollonia

Guanciale

'Nduja
Spaghetti all'amatriciana
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla gricia

Gurke

Panzanella

Hähnchen (ganz und roh)

Pollo alla calabrese
Pollo alla potentina

Hähnchenbrustfilet

Pollo alla diavola
Pollo alla messinese
Pollo alla romana
Pollo con nespole in agrodolce
Pollo in pottacchio

Hähnchenfleisch

Friccò all'eugubina
Pasta 'ncasciata

Hartweizengrieß

Carciofi fritti
Gnocchi alla romana
Pan di Spagna
Pasta 'ncasciata
Pistiddu
Riggidanella

Hartweizenkörner

Cuccìa
Pastiera napoletana

Hartweizenmehl

Friselle
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Pettole
Pistiddu
Pizza cilentana
Vincisgrassi

Hasenfleisch

Lepre alla cacciatora

Himbeere

Vellutata ai lamponi

Hirschfleisch

Capriolo alla tirolese

Honig

Croccante del Frignano

Hühnerbrühe

Ginestrata
Minestrone alla genovese

Hühnerklein

Fettuccine alla romana
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Vincisgrassi

Hühnerleber

Crostini con fegatini di pollo
Tagliatelle alla bolognese

Invertzucker

Coviglia al pistacchio
Gelato ai fichi
Gelato al pistacchio

Johannisbrotkernmehl

Gelato ai fichi
Gelato al pistacchio
Gelato allo zabaione

Kakao (bitter)

Cannoli siciliani
Caponata siciliana
Pesche ripiene all'amaretto
Ravioli dolci di Sant'Apollonia
Zuccotto
Zuppa inglese

Kaktusfeige

Fichi d'india al marsala
Risotto ai fichi d'india

Kalbsbraten

Arrosto di vitello al latte
Farsumagru
Vitello all'uccelletto

Kalbsbries

Cima ripiena alla genovese

Kalbsbrust

Cima ripiena alla genovese

Kalbsfilet

Arancini di riso
Filetto di vitello ai porcini e pistacchi
Filetto di vitello al marsala

Kalbsfond

Lenticchie in umido con pomodori

Kalbsgehacktes

Cavatelli alla cirotana
Polpettine di vitello e ricotta

Kalbshachse

Ossobuco alla fiorentina
Ossobuco alla milanese

Kalbshirn

Cima ripiena alla genovese
Vincisgrassi

Kalbskotelett

Cotoletta alla milanese

Kalbsnuss

Fricandò della Dama Bianca (Wèiss Wèibla)

Kalbsschnitzel

Involtini di vitello agli asparagi
Saltimbocca alla romana
Scaloppine ai funghi porcini alla senese
Scaloppine di vitello alla perugina

Kalbssteak

Bistecca del curato

Kalbstafelspitz

Vitello tonnato

Kalmar-Tube

Calamari alla luciana
Seppie con piselli

kandierte Früchte

Cannoli siciliani
Cassata siciliana
Cuccìa

Kaninchen

Bucatini al coniglio all'ischitana
Coniglio all'ischitana

Kaninchenfleisch

Pappardelle al ragù di coniglio

Kapern

Asparagi alla bassanese
Calamari alla luciana
Caponata siciliana
Cipollotti al forno
Crostini con fegatini di pollo
Fusilli alla puttanesca
Insalata di rinforzo
Mousse di tonno e ricotta
Pasta con finocchio e salsiccia
Peperoni ammollicati alla calabrese
Pesce spada alla ghiotta
Pollo alla messinese
Polpo alla luciana
Rigatoni con salsa di pomodorini e mozzarella
Scarole stufate
Tortini di scarole
Vitello tonnato

Karde

Cardi alla rateddese
Cardi in umido

Kartoffel

Bubbetella di San Prisco
Ciambotta lucana
Crostini con crema di asparagi e patate
Frico
Gattò di patate
Minestra di farro di San Nicola
Minestrone alla genovese
Pancotto alla lucana
Patate e porcini al forno
Pizzoccheri
Pollo alla calabrese
Polpette di San Biagio
Polpettine di verdure
Ribollita
Tiella barese

Kastanien

Cavolini di Bruxelles con castagne
Cinghiale arrosto con castagne
Risotto alle castagne
Zuppa ai funghi porcini e castagne

Kekse

Ravioli dolci di Sant'Apollonia

Kichererbsen

Ciavarro
Ciceri e tria

Kirschen (kandiert)

Cassatine
Minne di Sant'Agata (frolla)
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)
Serpentone di Sant'Anatolia
Sfinci di San Giuseppe

Kirschtomaten

Bocconcini ai pomodorini
Busiate al pesto alla trapanese
Cipollotti al forno
Coniglio all'ischitana
Crostini con pomodori e ricotta forte
Melanzane chine
Orecchiette ai broccoli, pomodorini e mandorle
Orecchiette alla cicoria e pomodorini
Pasta con cardoncelli e salsiccia
Pasta con pomodorini al forno alla barese
Polpo alla luciana
Rigatoni con salsa di pomodorini
Rigatoni con salsa di pomodorini e mozzarella
Spaghetti con le vongole in rosso
Tiella barese

Knoblauch

Abbacchio alla romana
Abbacchio brodettato
Acquasale alla lucana
Arista alla fiorentina
Asparagi selvatici sott'olio
Bagnetto rosso
Bandiera (Peperonata umbra)
Bistecca del curato
Bruschetta / Fettunta
Busiate al pesto alla trapanese
Calamari alla luciana
Capretto agli agrumi al forno
Carciofi alla griglia
Carciofi alla romana
Carciofi sott'olio
Castradina in brodo con verze
Cavatelli ai cardoncelli
Cavatelli al pomodoro e cacioricotta
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Cavatelli alla cirotana
Ciambotta lucana
Ciavarro
Cicoria ripassata alla romana
Cinghiale arrosto con castagne
Coda alla vaccinara
Condimento per sughi di pomodoro
Coniglio all'ischitana
Erbazzione reggiano
Farsumagru
Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Filetto di cinghiale in umido
Friarielli soffritti
Friccò all'eugubina
Frisella al pomodoro
Frittata di friarielli
Funghi porcini con crema di polenta
Funghi porcini trifolati
Fusilli alla puttanesca
Involtini alla siciliana
Involtini di melanzane alla calabrese
Lasagne ai funghi
Lenticchie alla castellucciana
Lepre alla cacciatora
Lombatina d'agnello alla lucana
Melanzane alla menta
Melanzane alla scapece
Melanzane chine
Melanzane sott'olio
Minestrone alla genovese
Orecchiette ai broccoli, pomodorini e mandorle
Orecchiette alla cicoria e pomodorini
Orecchiette alla Sant'Oronzo
Orecchiette alle cime di rapa
Ossobuco alla milanese
Pancotto alla lucana
Pappa al pomodoro
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Pasta 'ncasciata
Pasta ai carciofi
Pasta alla burina
Pasta alla Norma
Pasta alla San Lorenzo
Pasta con cardoncelli e salsiccia
Pasta con pesce spada
Pasta e lenticchie
Patate e porcini al forno
Penne all'arrabbiata
Peposo
Pesce spada alla ghiotta
Pesce spada in salmoriglio
Pici all'aglione
Piselli alla fiorentina
Pizza alla carrettiera
Pizzoccheri
Pollo alla calabrese
Pollo alla romana
Pollo in pottacchio
Polpi affogati alla civitavecchiese
Polpo alla luciana
Polpo in insalata
Rigatoni con salsa di pomodorini
Riggidanella
Risotto ai carciofi
Risotto all'arancia
Sagne incannulate al pomodoro e ricotta marzotica
Seppie con piselli
Sfincione alla palermitana
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla napoletana
Spaghetti con le cozze in bianco
Spaghetti con le vongole in bianco
Spaghetti con le vongole in rosso
Spaghetti con noci e alici
Spezzatino di maiale alla lucana
Tortini di asparagi e caprinio
Tortini di cicoria e burrata
Trofie al pesto alla genovese
Virtù
Zucchini alla scapece

Kräuterseitling

Cardoncelli al forno
Cardoncelli impanati e fritti
Cavatelli ai cardoncelli
Lombatina d'agnello alla lucana
Pasta con cardoncelli e salsiccia

Kutteln

Trippa alla fiorentina

Lachsfilet

Pasta al salmone e limone

Lammfleisch

Arrosticini

Lammkeule

Castradina in brodo con verze

Lammkotelett

Costolette di agnello al pistacchio
Costolette di agnello alla calabrese

Lammlachs

Lombatina d'agnello alla lucana

Lammschulter

Abbacchio alla romana
Abbacchio brodettato

Lampascioni (in Öl)

Frisella ai carciofi e lampascioni

Lardo

'Nduja

Lasagne

Lasagne ai funghi

Lebensmittelfarbe Gelb

Torta di cedro e pistacchio

Lebensmittelfarbe Grün

Cassata siciliana
Cassatine
Gelato al pistacchio

Limoncello

Sgroppino
Torta di ricotta e fichi

Linsen (getrocknet)

Ciavarro
Lenticchie alla castellucciana
Lenticchie in umido con pomodori
Pasta e lenticchie

Lorbeer

Capriolo alla tirolese
Carciofi sott'olio
Castradina in brodo con verze
Ciceri e tria
Cinghiale arrosto con castagne
Farsumagru
Filetto di cinghiale in umido
Funghi porcini sott'olio
Goulasch alla triestana
Lenticchie in umido con pomodori
Lepre alla cacciatora
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Tagliatelle alla bolognese
Vitello all'uccelletto

Mais

Ciavarro

Maisgrieß

Funghi porcini con crema di polenta
Pinza veneta
Polenta (ricetta base)
Scagliuozzoli
Toc' in braide

Majoran

Bistecca del curato
Cardi in umido
Goulasch alla triestana
Pollo alla romana
Torta pasqualina
Trofie alla salsa di pinoli
Trofie alle erbette

Mandel (bitter)

Amaretti sardi
Bruttiboni
Serpentone di Sant'Anatolia

Mandel (süß)

Amaretti sardi
Bruttiboni
Busiate al pesto alla trapanese
Cantuccini
Carabaccia / Cipollata
Cassata siciliana
Cassatine
Croccante del Frignano
Dolce di Sant'Antonio
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)
Orecchiette ai broccoli, pomodorini e mandorle
Peperoni agrodolci alle mandorle
Pesche ripiene all'amaretto
Pinolate / Pignoccate
Ricciarelli
Serpentone di Sant'Anatolia
Spaghetti al cedro
Torta caprese
Torta della nonna
Torta di ricotta e fichi

Mangold

Erbazzione reggiano
Ribollita

Manitoba-Mehl

Babà alla napoletana
Crescia di Pasqua al formaggio
Crescia di Pasqua dolce
Focaccia di Recco
Maritozzi
Pandoro
Panettone
Panzerotti pugliesi

Maraschino

Cassata siciliana
Cassatine
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)
Zuppa inglese alla napoletana

Marmelade

Tortelli di Sant'Agnese

Marsala

Biscotti di San Martino (Rasco)
Cannoli siciliani
Fichi d'india al marsala
Filetto di vitello al marsala
Gelato allo zabaione
Involtini alla siciliana
Involtini con ricotta e marsala
Involtini di melanzane alla siciliana
Pastiera napoletana

Mascarpone

Torta di cedro e pistacchio

Miesmuscheln

Spaghetti con le cozze in bianco
Tiella barese

Milch

Arrosto di vitello al latte
Babà alla napoletana
Bocconcini ai pomodorini
Cannelloni ai funghi
Cannelloni di magro
Cavolini di Bruxelles gratinati
Crema di asparagi alla milanese
Crema pasticciera
Crescia di Pasqua al formaggio
Crescia di Pasqua dolce
Crespelle agli asparagi e mozzarella
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Crespelle alla fiorentina
Farsumagru
Funghi porcini con crema di polenta
Gattò di patate
Gelato ai fichi
Gelato al pistacchio
Gelato allo zabaione
Gnocchi alla romana
Lasagne ai funghi
Lasagne alla bolognese
Manfrigole
Maritozzi
Mozzarella in carrozza
Pasta al gorgonzola
Pastiera napoletana
Pizzacce dolci
Pizzacce salate
Ravioli dolci di Sant'Apollonia
Reginette con prosciutto e porri
Ricotta fatta in casa
Riggidanella
Rustico leccese
Stracci di Antrodoco
Toc' in braide
Torta della nonna
Tortini di asparagi e caprinio
Trofie alla salsa di pinoli
Uova alla monachina
Vellutata ai lamponi
Vincisgrassi

Minze

Asparagi selvatici sott'olio
Bistecca del curato
Carciofi alla romana
Cedrata
Fusilli alla menta
Insalata di melanzane
Melanzane alla menta
Melanzane alla scapece
Melanzane sott'olio
Pallotte di zucchine
Pasta con pesce spada
Peperoni agrodolci alle mandorle
Pomodori ripieni alla calabrese
Scaloppine ai funghi porcini alla senese
Suppa cuata
Trofie alle erbette
Zucchini alla scapece

Mispel

Pollo con nespole in agrodolce

Möhre

Brodo di manzo
Carabaccia / Cipollata
Cassoeula
Castradina in brodo con verze
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Cavatelli alla cirotana
Ciavarro
Cinghiale arrosto con castagne
Coda alla vaccinara
Condimento per sughi di pomodoro
Filetto di cinghiale in umido
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Lenticchie in umido con pomodori
Lepre alla cacciatora
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Minestrone alla genovese
Oca arrosta col sedano
Ossobuco alla milanese
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Pollo alla messinese
Polpettine di verdure
Ribollita
Seppie con piselli
Stracci di Antrodoco
Tagliatelle alla bolognese
Trippa alla fiorentina
Vincisgrassi
Ziti alla genovese

Montasio

Frico
Toc' in braide

Mortadella

Melanzane chine
Zucchini con mousse di mortadella

Mozzarella (Bufala)

Calzone napoletano
Cannelloni alla napoletana
Insalata caprese
Mozzarella in carrozza
Pizza agli asparagi
Pizza ai funghi porcini
Pizza ai quattro formaggi
Pizza alla carrettiera
Pizza Margherita
Pizza Margherita con il cornicione ripieno
Rigatoni con salsa di pomodorini e mozzarella

Mozzarella (Fior di latte)

Cannelloni ai funghi
Crespelle agli asparagi e mozzarella
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Gattò di patate
Lasagne alla napoletana
Orecchiette alla Sant'Oronzo
Panzerotti pugliesi
Parmigiana di carciofi
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di zucchine
Rustico leccese
Sarchiapone
Stracci di Antrodoco
Supplì alla romana

Muskatnuss

'Ndunderi al limone
Arrosto di vitello al latte
Cannelloni ai funghi
Cannelloni di magro
Cavolini di Bruxelles con castagne
Cavolini di Bruxelles gratinati
Cima ripiena alla genovese
Crespelle agli asparagi e mozzarella
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Crespelle alla fiorentina
Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Ginestrata
Gnocchi alla romana
Lasagne ai funghi
Lasagne alla bolognese
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Olive all'ascolana
Pasta al gorgonzola
Polpettine di vitello e ricotta
Polpettone alla fiorentina
Reginette con prosciutto e porri
Rustico leccese
Stracciatella alla romana
Tagliatelle alla bolognese
Torta di asparagi e ricotta
Torta pasqualina
Uova alla monachina
Vincisgrassi

Natron

Zucchero invertito

Nduja

Crostini alla 'nduja
Fileja alla 'nduja

Oblate

Pinoccate

Ochsenschwanz

Coda alla vaccinara
Tonnarelli al sugo di coda alla vaccinara

Oktopus

Polpi affogati alla civitavecchiese
Polpo alla luciana
Polpo in insalata

Olive (grün)

Calzone di cipolle
Caponata siciliana
Costolette di agnello alla calabrese
Olive all'ascolana
Pesce spada alla ghiotta
Scaloppine di vitello alla perugina

Olive (schwarz)

Calamari alla luciana
Fusilli alla puttanesca
Insalata di arance
Insalata di rinforzo
Pasta con finocchio e salsiccia
Polpo alla luciana
Scarole stufate
Tortini di scarole

Olivenöl

Abbacchio alla romana
Abbacchio brodettato
Acquasale alla lucana
Arancini di riso
Arista alla fiorentina
Arrosticini
Asparagi alla bassanese
Asparagi con salsa mimosa
Asparagi gratinati
Asparagi selvatici sott'olio
Bagnetto rosso
Bandiera (Peperonata umbra)
Bigoli in salsa
Bistecca del curato
Bruschetta / Fettunta
Bubbetella di San Prisco
Busiate al pesto alla trapanese
Caciotta fritta
Calamari alla luciana
Calzone di cipolle
Calzone napoletano
Cannaruozzi con salsa di cipolla
Cannelloni ai funghi
Cannelloni alla napoletana
Cannelloni di magro
Caponata siciliana
Capretto agli agrumi al forno
Capriolo alla tirolese
Carabaccia / Cipollata
Carciofi alla giudia
Carciofi alla griglia
Carciofi alla romana
Carciofi fritti
Carciofi fritti in pastella
Cardi in umido
Cardoncelli al forno
Cardoncelli impanati e fritti
Castradina in brodo con verze
Cavatelli ai cardoncelli
Cavatelli al pomodoro e cacioricotta
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Cavatelli alla cirotana
Cavolini di Bruxelles gratinati
Chisciöi alla valtellinese
Ciambotta lucana
Ciavarro
Ciceri e tria
Cicoria ripassata alla romana
Cicorie con polpettine in brodo
Cinghiale arrosto con castagne
Cipollotti al forno
Coda alla vaccinara
Coniglio all'ischitana
Costolette di agnello al pistacchio
Costolette di agnello alla calabrese
Crescia di Pasqua al formaggio
Crescia di Pasqua dolce
Crespelle agli asparagi e mozzarella
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Crostini con crema di asparagi e patate
Crostini con fegatini di pollo
Crostini con pomodori e ricotta forte
Erbazzione reggiano
Farsumagru
Fave e cicoria
Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Ferretti con peperoni cruschi e mollica croccante
Fettuccine alla romana
Fileja alla 'nduja
Filetto di cinghiale in umido
Filetto di vitello ai porcini e pistacchi
Fiori di zucchina fritti
Focaccia di Recco
Friarielli soffritti
Friccò all'eugubina
Frisella al pomodoro
Frisella alla burrata
Frittata di friarielli
Funghi porcini con crema di polenta
Funghi porcini sott'olio
Funghi porcini trifolati
Fusilli alla menta
Fusilli alla puttanesca
Goulasch alla triestana
Insalata caprese
Insalata di arance
Insalata di melanzane
Insalata di rinforzo
Involtini alla siciliana
Involtini con ricotta e marsala
Involtini di melanzane alla calabrese
Involtini di melanzane alla siciliana
Involtini di vitello agli asparagi
Lasagne ai funghi
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Lenticchie alla castellucciana
Lenticchie in umido con pomodori
Lepre alla cacciatora
Lesso rifatto / Francesina / Picchiapò / Fricandò
Licurdia (Zuppa di cipolle alla calabrese)
Lombatina d'agnello alla lucana
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Mariola
Maritozzi
Melanzane alla finitese
Melanzane alla menta
Melanzane alla scapece
Melanzane chine
Melanzane sott'olio
Minestra di farro di San Nicola
Minestrone alla genovese
Mousse di asparagi
Mousse di tonno e ricotta
Mozzarella in carrozza
Oca arrosta col sedano
Olive all'ascolana
Orecchiette ai broccoli, pomodorini e mandorle
Orecchiette alla cicoria e pomodorini
Orecchiette alla Sant'Oronzo
Orecchiette alle cime di rapa
Pallotte cacio e uova
Pallotte di zucchine
Pancotto alla lucana
Panzanella
Panzerotti pugliesi
Pappa al pomodoro
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Parmigiana di carciofi
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane light
Parmigiana di zucchine
Pasta 'ncasciata
Pasta ai carciofi
Pasta al gorgonzola
Pasta alla burina
Pasta alla Norma
Pasta alla San Lorenzo
Pasta con cardoncelli e salsiccia
Pasta con finocchio e salsiccia
Pasta con la ricotta fresca
Pasta con pesce spada
Pasta con pomodorini al forno alla barese
Pasta e lenticchie
Patate e porcini al forno
Penne all'arrabbiata
Peperoni agrodolci alle mandorle
Peperoni ammollicati alla calabrese
Peperoni ripieni alla romana
Pesce spada alla ghiotta
Pesce spada in crosta di pistacchi
Pesce spada in salmoriglio
Pettole
Pici all'aglione
Piselli alla fiorentina
Pizza alla carrettiera
Pizza cilentana
Pizza Margherita
Pollo alla calabrese
Pollo alla diavola
Pollo alla messinese
Pollo alla potentina
Pollo alla romana
Pollo con nespole in agrodolce
Pollo in pottacchio
Polpette di melanzane
Polpette di San Biagio
Polpettine di verdure
Polpettine di vitello e ricotta
Polpettone alla fiorentina
Polpi affogati alla civitavecchiese
Polpo alla luciana
Polpo in insalata
Pomodori ripieni alla calabrese
Pomodori ripieni alla napoletana
Pomodori secchi sott'olio
Radicchio al forno
Reginette con prosciutto e porri
Ribollita
Rigatoni con salsa di pomodorini
Rigatoni con salsa di pomodorini e mozzarella
Riggidanella
Risotto ai carciofi
Risotto ai fichi d'india
Sagne incannulate al pomodoro e ricotta marzotica
Sarchiapone
Sartù
Scagliuozzoli
Scaloppine ai funghi porcini alla senese
Scaloppine di vitello alla perugina
Scarole stufate
Schiacciata dolce
Seppie con piselli
Sfincione alla palermitana
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti al cedro
Spaghetti all'amatriciana
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla gricia
Spaghetti alla napoletana
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti con le cozze in bianco
Spaghetti con le vongole in bianco
Spaghetti con le vongole in rosso
Spaghetti con noci e alici
Spezzatino di maiale alla lucana
Stracci di Antrodoco
Suppa cuata
Supplì alla romana
Tagliatelle agli asparagi
Tagliatelle alla bolognese
Tiella barese
Torta pasqualina
Tortini di asparagi e caprinio
Tortini di cicoria e burrata
Tortini di scarole
Trippa alla fiorentina
Trofie al pesto alla genovese
Trofie alla salsa di pinoli
Trofie alle erbette
Uova alla monachina
Vincisgrassi
Virtù
Vitello all'uccelletto
Vitello tonnato
Ziti al ragù napoletano
Ziti alla genovese
Zucchini alla scapece
Zuppa ai funghi porcini e castagne
Zuppa di cipolle umbra

Orange

Capretto agli agrumi al forno
Insalata di arance
Risotto all'arancia
Spaghetti al cedro

Orangeat

Cassata siciliana
Cassatine
Dolce di Sant'Antonio
Maritozzi
Minne di Sant'Agata (frolla)
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)
Panettone
Pastiera napoletana

Orangenblütenwasser

Pastiera napoletana

Orangenschale

Cassatine
Crescia di Pasqua dolce
Pasta con finocchio e salsiccia
Pistiddu
Ricciarelli

Orecchiette

Orecchiette ai broccoli, pomodorini e mandorle
Orecchiette alla cicoria e pomodorini
Orecchiette alla Sant'Oronzo
Orecchiette alle cime di rapa
Pasta con pomodorini al forno alla barese

Oregano

Calzone napoletano
Costolette di agnello alla calabrese
Frisella al pomodoro
Lasagne alla bolognese
Lenticchie in umido con pomodori
Panzerotti pugliesi
Peperoni ammollicati alla calabrese
Pesce spada in salmoriglio
Pizza cilentana
Pollo alla calabrese
Rigatoni con salsa di pomodorini
Scaloppine di vitello alla perugina
Sfincione alla palermitana
Tagliatelle alla bolognese

Pan di Spagna

Cassata siciliana
Cassatine
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)
Torta di cedro e pistacchio
Zuccotto
Zuppa inglese
Zuppa inglese alla napoletana

Pancetta

'Nduja
Abbacchio brodettato
Bubbetella di San Prisco
Capretto agli agrumi al forno
Capriolo alla tirolese
Cavolini di Bruxelles gratinati
Ciavarro
Erbazzione reggiano
Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Lasagne alla bolognese
Pasta alla San Lorenzo
Piselli alla fiorentina
Vincisgrassi
Ziti al ragù napoletano

Paniermehl

Arancini di riso
Caciotta fritta
Cardoncelli al forno
Cardoncelli impanati e fritti
Cassola
Cavatelli alla cirotana
Cicorie con polpettine in brodo
Cipollotti al forno
Costolette di agnello al pistacchio
Cotoletta alla milanese
Crostata di ricotta e limone
Crostata di visciole
Erbazzione reggiano
Farsumagru
Gattò di patate
Involtini alla siciliana
Involtini di melanzane alla calabrese
Involtini di melanzane alla siciliana
Melanzane alla finitese
Melanzane alla menta
Melanzane chine
Olive all'ascolana
Pallotte di zucchine
Pandoro
Panettone
Pasta con pomodorini al forno alla barese
Peperoni ammollicati alla calabrese
Pesce spada in crosta di pistacchi
Pinza veneta
Polpette di melanzane
Polpette di San Biagio
Polpettine di verdure
Pomodori ripieni alla calabrese
Sarchiapone
Sartù
Scarole stufate
Schiacciata dolce
Sciuscieddu alla messinese
Sfincione alla palermitana
Supplì alla romana
Torta caprese
Torta di ricotta e fichi
Torta pasqualina
Uova alla monachina

Pappardelle

Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio

Paprika (gelb)

Pasta alla San Lorenzo
Pollo alla romana

Paprika (grün)

Bandiera (Peperonata umbra)
Costolette di agnello alla calabrese
Scaloppine di vitello alla perugina

Paprika (orange)

Risotto all'arancia

Paprika (Pulver)

Goulasch alla triestana

Paprika (rot)

Bagnetto rosso
Ciambotta lucana
Insalata di rinforzo
Lombatina d'agnello alla lucana
Pallotte cacio e uova
Peperoni agrodolci alle mandorle
Peperoni ammollicati alla calabrese
Peperoni cruschi
Peperoni ripieni alla romana
Pollo alla romana
Spezzatino di maiale alla lucana

Parmesan

'Ndunderi al limone
Asparagi alla milanese
Asparagi alla valdostana
Bocconcini ai pomodorini
Calzone di cipolle
Cannelloni ai funghi
Cannelloni alla napoletana
Cannelloni di magro
Cicorie con polpettine in brodo
Cima ripiena alla genovese
Crema di asparagi alla milanese
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Crespelle alla fiorentina
Crostini con crema di asparagi e patate
Erbazzione reggiano
Fettuccine alla papalina
Filetto di vitello ai porcini e pistacchi
Frittata di friarielli
Gattò di patate
Gnocchi alla romana
Lasagne ai funghi
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Lenticchie in umido con pomodori
Minestrone alla genovese
Olive all'ascolana
Pallotte di zucchine
Parmigiana di carciofi
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane light
Parmigiana di zucchine
Pasta 'ncasciata
Pasta al salmone e limone
Pasta alla burina
Pasta con finocchio e salsiccia
Pasta e lenticchie
Patate e porcini al forno
Pesce spada in crosta di pistacchi
Pizza agli asparagi
Polpettine di verdure
Polpettine di vitello e ricotta
Polpettone alla fiorentina
Pomodori ripieni alla napoletana
Reginette con prosciutto e porri
Rigatoni con salsa di pomodorini
Risotto agli asparagi
Risotto ai carciofi
Risotto ai funghi porcini
Risotto alla pilota
Risotto alle castagne
Sarchiapone
Sartù
Spaghetti alla napoletana
Stracciatella alla romana
Tagliatelle agli asparagi
Tagliatelle alla bolognese
Torta di asparagi e ricotta
Torta pasqualina
Tortano
Tortini di scarole
Trippa alla fiorentina
Trofie al pesto alla genovese
Trofie alla salsa di pinoli
Trofie alle erbette
Uova alla monachina
Vincisgrassi
Zucchini con mousse di mortadella
Zuppa alla pavese
Zuppa di cipolle umbra

Pasta

Pasta 'ncasciata
Pasta ai carciofi
Pasta al gorgonzola
Pasta al salmone e limone
Pasta alla burina
Pasta alla Norma
Pasta alla San Lorenzo
Pasta con cardoncelli e salsiccia
Pasta con finocchio e salsiccia
Pasta con pesce spada
Pasta e lenticchie
Virtù

Pasta choux

Sfinci di San Giuseppe
Zeppole di San Giuseppe

Pecorino

Cardi in umido
Cavatelli ai cardoncelli
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Ciavarro
Fileja alla 'nduja
Frittata di friarielli
Fusilli alla puttanesca
Lasagne alla napoletana
Maccarùni 'o Roje 'e Garibarde
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Orecchiette ai broccoli, pomodorini e mandorle
Orecchiette alla Sant'Oronzo
Pallotte cacio e uova
Pasta con pomodorini al forno alla barese
Scarole stufate
Spaghetti alla gricia
Tiella barese
Tortano
Virtù
Ziti al ragù napoletano
Ziti alla genovese

Pecorino crotonese

Involtini di melanzane alla calabrese
Licurdia (Zuppa di cipolle alla calabrese)
Mariola
Melanzane chine
Peperoni ammollicati alla calabrese
Polpette di melanzane
Polpette di ricotta in brodo

Pecorino di Filiano

Cardi alla rateddese
Cardoncelli al forno
Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Pancotto alla lucana
Pasta con cardoncelli e salsiccia

Pecorino romano

Crescia di Pasqua al formaggio
Fave e pecorino
Fettuccine alla romana
Pasta ai carciofi
Penne all'arrabbiata
Peperoni ripieni alla romana
Pizzacce salate
Spaghetti all'amatriciana
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti cacio e pepe
Stracci di Antrodoco
Supplì alla romana

Pecorino sardo

Suppa cuata

Pecorino siciliano

Busiate al pesto alla trapanese
Farsumagru
Involtini alla siciliana
Involtini di melanzane alla siciliana
Pasta 'ncasciata
Risotto ai fichi d'india
Risotto all'arancia
Sfincione alla palermitana

Pecorino toscano

Carabaccia / Cipollata
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio

Penne

Penne all'arrabbiata

Peperoncino (frisch)

'Nduja
Bagnetto rosso
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Cicoria ripassata alla romana
Cipollotti al forno
Orecchiette alla cicoria e pomodorini
Orecchiette alle cime di rapa
Penne all'arrabbiata
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti all'amatriciana
Virtù

Peperoncino (gerebelt)

Acquasale alla lucana
Calamari alla luciana
Carciofi sott'olio
Ciavarro
Friarielli soffritti
Fusilli alla puttanesca
Involtini di melanzane alla calabrese
Lenticchie in umido con pomodori
Melanzane sott'olio
Pancotto alla lucana
Pappa al pomodoro
Pici all'aglione
Pizza alla carrettiera
Pollo alla diavola
Pollo alla potentina
Pollo in pottacchio
Pomodori secchi sott'olio

Peperoncino (Pulver)

'Nduja
Arancini di riso
Asparagi gratinati
Asparagi selvatici sott'olio
Bubbetella di San Prisco
Cannaruozzi con salsa di cipolla
Caponata siciliana
Carciofi fritti
Carciofi fritti in pastella
Cardoncelli al forno
Cardoncelli impanati e fritti
Cavatelli ai cardoncelli
Cavatelli al pomodoro e cacioricotta
Ciambotta lucana
Ciavarro
Costolette di agnello al pistacchio
Fave e cicoria
Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Ferretti con peperoni cruschi e mollica croccante
Frisella alla burrata
Fusilli alla menta
Insalata di melanzane
Involtini di melanzane alla calabrese
Licurdia (Zuppa di cipolle alla calabrese)
Lombatina d'agnello alla lucana
Melanzane alla finitese
Melanzane alla scapece
Melanzane chine
Orecchiette ai broccoli, pomodorini e mandorle
Orecchiette alla Sant'Oronzo
Pappardelle al ragù di cinghiale
Parmigiana di carciofi
Pasta 'ncasciata
Pasta ai carciofi
Pasta al salmone e limone
Pasta alla Norma
Pasta con cardoncelli e salsiccia
Pasta con finocchio e salsiccia
Pasta con la ricotta fresca
Penne all'arrabbiata
Peperoni agrodolci alle mandorle
Peperoni ammollicati alla calabrese
Pesce spada alla ghiotta
Pollo alla calabrese
Polpette di melanzane
Polpi affogati alla civitavecchiese
Pomodori ripieni alla calabrese
Riggidanella
Risotto ai fichi d'india
Risotto all'arancia
Sagne incannulate al pomodoro e ricotta marzotica
Sciuscieddu alla messinese
Spaghetti al cedro
Spezzatino di maiale alla lucana
Tiella barese
Tortini di cicoria e burrata
Virtù

Peperoni cruschi

Ferretti con peperoni cruschi e mollica croccante
Lombatina d'agnello alla lucana

Peperoni sott'aceto

Spezzatino di maiale alla lucana

Pesto alla genovese

Minestrone alla genovese

Petersilie

Abbacchio brodettato
Acquasale alla lucana
Arancini di riso
Bagnetto rosso
Bigoli in salsa
Bocconcini ai pomodorini
Brodo di manzo
Calamari alla luciana
Cannelloni ai funghi
Capretto agli agrumi al forno
Carciofi alla griglia
Carciofi alla romana
Carciofi sott'olio
Cardoncelli al forno
Cavatelli ai cardoncelli
Cavatelli alla cirotana
Ciceri e tria
Cicorie con polpettine in brodo
Coda alla vaccinara
Condimento per sughi di pomodoro
Coniglio all'ischitana
Costolette di agnello alla calabrese
Crostini con fegatini di pollo
Crostini con funghi porcini brodettati
Erbazzione reggiano
Farsumagru
Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Funghi porcini con crema di polenta
Funghi porcini trifolati
Fusilli alla puttanesca
Gattò di patate
Insalata di arance
Involtini alla siciliana
Involtini di melanzane alla calabrese
Lasagne ai funghi
Lasagne alla napoletana
Mariola
Melanzane alla scapece
Minestrone alla genovese
Olive all'ascolana
Ossobuco alla milanese
Pallotte cacio e uova
Pallotte di zucchine
Pasta 'ncasciata
Pasta ai carciofi
Pasta alla burina
Pasta con pesce spada
Pasta con pomodorini al forno alla barese
Pasta e lenticchie
Patate e porcini al forno
Penne all'arrabbiata
Peperoni agrodolci alle mandorle
Peperoni ripieni alla romana
Pesce spada alla ghiotta
Pesce spada in salmoriglio
Piselli alla fiorentina
Pollo alla messinese
Pollo alla potentina
Polpette di ricotta in brodo
Polpette di San Biagio
Polpettine di verdure
Polpettone alla fiorentina
Polpi affogati alla civitavecchiese
Polpo alla luciana
Polpo in insalata
Pomodori ripieni alla calabrese
Pomodori secchi sott'olio
Ribollita
Risi e bisi
Sarchiapone
Sartù
Scaloppine di vitello alla perugina
Scarole stufate
Sciuscieddu alla messinese
Seppie con piselli
Sfincione alla palermitana
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti con le cozze in bianco
Spaghetti con le vongole in bianco
Spaghetti con le vongole in rosso
Suppa cuata
Tiella barese
Trofie alle erbette
Ziti alla genovese

Pfeffer

'Ndunderi al limone
Abbacchio alla romana
Abbacchio brodettato
Arista alla fiorentina
Arrosto di vitello al latte
Asparagi alla bassanese
Asparagi alla bolzanina
Asparagi alla milanese
Asparagi alla valdostana
Asparagi con salsa mimosa
Bagnetto rosso
Bandiera (Peperonata umbra)
Bigoli in salsa
Bistecca alla fiorentina
Bistecca del curato
Bocconcini ai pomodorini
Bruschetta / Fettunta
Busiate al pesto alla trapanese
Calzone di cipolle
Cannelloni ai funghi
Cannelloni alla napoletana
Cannelloni di magro
Capretto agli agrumi al forno
Capriolo alla tirolese
Carabaccia / Cipollata
Carciofi alla giudia
Carciofi alla griglia
Carciofi alla romana
Cardi alla rateddese
Cardi in umido
Cassoeula
Castradina in brodo con verze
Cavatelli alla cirotana
Cavolini di Bruxelles con castagne
Cavolini di Bruxelles gratinati
Ciceri e tria
Cicorie con polpettine in brodo
Cima ripiena alla genovese
Cinghiale arrosto con castagne
Coda alla vaccinara
Coniglio all'ischitana
Costolette di agnello alla calabrese
Crema di asparagi alla milanese
Crescia di Pasqua al formaggio
Crespelle agli asparagi e mozzarella
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Crespelle alla fiorentina
Crostini con crema di asparagi e patate
Crostini con fegatini di pollo
Crostini con funghi porcini brodettati
Erbazzione reggiano
Farsumagru
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Fettuccine alla papalina
Fettuccine alla romana
Filetto di cinghiale in umido
Filetto di vitello al marsala
Fiori di zucchina fritti
Fricandò della Dama Bianca (Wèiss Wèibla)
Friccò all'eugubina
Frico
Frittata di friarielli
Funghi porcini trifolati
Gattò di patate
Gnocchi alla romana
Insalata caprese
Insalata di arance
Insalata di rinforzo
Involtini alla siciliana
Involtini con ricotta e marsala
Involtini di melanzane alla siciliana
Involtini di vitello agli asparagi
Lasagne ai funghi
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Lepre alla cacciatora
Lesso rifatto / Francesina / Picchiapò / Fricandò
Maccarùni 'o Roje 'e Garibarde
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Manfrigole
Melanzane alla menta
Minestrone alla genovese
Mousse di asparagi
Mousse di tonno e ricotta
Oca arrosta col sedano
Olive all'ascolana
Ossobuco alla milanese
Pallotte cacio e uova
Pallotte di zucchine
Panzanella
Panzerotti pugliesi
Pappardelle al ragù di coniglio
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane light
Parmigiana di zucchine
Pasta al gorgonzola
Pasta alla burina
Pasta alla San Lorenzo
Pasta con pesce spada
Pasta con pomodorini al forno alla barese
Pasta e lenticchie
Patate e porcini al forno
Peperoni ripieni alla romana
Pesce spada in salmoriglio
Piselli alla fiorentina
Pizza agli asparagi
Pizza ai funghi porcini
Pizza cilentana
Pizza Margherita
Pizzoccheri
Pollo alla messinese
Pollo alla romana
Pollo con nespole in agrodolce
Pollo in pottacchio
Polpette di manzo alla giudia
Polpette di ricotta in brodo
Polpette di San Biagio
Polpettine di verdure
Polpettine di vitello e ricotta
Polpettone alla fiorentina
Polpo alla luciana
Polpo in insalata
Pomodori ripieni alla napoletana
Radicchio al forno
Reginette con prosciutto e porri
Ribollita
Rigatoni con salsa di pomodorini e mozzarella
Risi e bisi
Risotto agli asparagi
Risotto ai carciofi
Risotto ai funghi porcini
Risotto alla milanese
Risotto alla pilota
Rustico leccese
Saltimbocca alla romana
Sarchiapone
Sartù
Scaloppine ai funghi porcini alla senese
Scaloppine di vitello alla perugina
Scarole stufate
Seppie con piselli
Sfincione alla palermitana
Spaghetti all'amatriciana
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla gricia
Spaghetti alla napoletana
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti cacio e pepe
Stracci di Antrodoco
Supplì alla romana
Tagliatelle agli asparagi
Tagliatelle alla bolognese
Torta di asparagi e ricotta
Torta pasqualina
Tortano
Tortini di asparagi e caprinio
Tortini di scarole
Trippa alla fiorentina
Trofie alle erbette
Uova alla monachina
Vincisgrassi
Vitello all'uccelletto
Vitello tonnato
Ziti al ragù napoletano
Ziti alla genovese
Zucchini alla scapece
Zucchini con mousse di mortadella
Zuppa ai funghi porcini e castagne
Zuppa di cipolle umbra

Pfefferkorn

Filetto di cinghiale in umido
Funghi porcini sott'olio
Peposo

Pfirsich

Pesche ripiene all'amaretto
Zuppa inglese

Pinienkern

Bocconcini ai pomodorini
Caponata siciliana
Cima ripiena alla genovese
Crostini al pesto alla genovese
Involtini alla siciliana
Involtini di melanzane alla siciliana
Maritozzi
Pane di San Gaudenzio
Pinoccate
Pinolate / Pignoccate
Pinza veneta
Scarole stufate
Schiacciata dolce
Torta della nonna
Tortini di scarole
Trofie al pesto alla genovese
Trofie alla salsa di pinoli

Pistazie

Cannoli siciliani
Cassata siciliana
Cassatine
Costolette di agnello al pistacchio
Coviglia al pistacchio
Cuccìa
Filetto di vitello ai porcini e pistacchi
Gelato al pistacchio
Gelo di anguria
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)
Pesce spada in crosta di pistacchi
Sfinci di San Giuseppe
Torta di cedro e pistacchio

Pistaziencreme

Coviglia al pistacchio

Porree

Fricandò della Dama Bianca (Wèiss Wèibla)
Minestrone alla genovese
Reginette con prosciutto e porri
Ribollita

Preiselbeere

Capriolo alla tirolese

Prosecco

Sgroppino

Provola

Gattò di patate
Pomodori ripieni alla calabrese
Sartù

Provolone

Spaghetti alla Nerano
Tortano

Puderzucker

Biscotti di San Martino (Rasco)
Bruttiboni
Cannoli siciliani
Cassata siciliana
Cassatine
Cenci / Chiacchiere / Frappe
Crescia di Pasqua dolce
Ginestrata
Minne di Sant'Agata (frolla)
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)
Pan di Spagna
Pandoro
Pane di San Gaudenzio
Panettone
Ravioli dolci di Sant'Apollonia
Ricciarelli
Sfinci di San Giuseppe
Torta caprese
Torta di cedro e pistacchio
Torta di ricotta e fichi
Tortelli di Sant'Agnese
Zuccotto
Zuppa inglese alla napoletana

Radicchio

Radicchio al forno

Ragusano

Arancini di riso
Farsumagru
Involtini alla siciliana
Involtini di melanzane alla siciliana
Sciuscieddu alla messinese
Sfincione alla palermitana

Reginette

Reginette con prosciutto e porri

Reis

Arancini di riso
Risi e bisi
Risotto agli asparagi
Risotto ai carciofi
Risotto ai fichi d'india
Risotto ai funghi porcini
Risotto all'arancia
Risotto alla milanese
Risotto alla pilota
Risotto alle castagne
Sartù
Supplì alla romana
Tiella barese

Ricotta (Bufala)

Torta di ricotta e fichi

Ricotta (Kuh)

'Ndunderi al limone
Biscotti di San Martino (Rasco)
Cannelloni di magro
Crespelle alla fiorentina
Crostata di ricotta e limone
Filetto di vitello al marsala
Involtini con ricotta e marsala
Lasagne alla napoletana
Mousse di tonno e ricotta
Pasta al salmone e limone
Pasta con la ricotta fresca
Polpettine di vitello e ricotta
Tagliatelle agli asparagi
Toc' in braide
Torta di asparagi e ricotta
Torta pasqualina
Vellutata ai lamponi
Zuccotto
Zuppa inglese alla napoletana

Ricotta (Schaf)

Cannelloni alla napoletana
Cannoli siciliani
Cassata siciliana
Cassatine
Cassola
Cuccìa
Minne di Sant'Agata (frolla)
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)
Pastiera napoletana
Polpette di ricotta in brodo
Ricotta salata fatta in casa
Sciuscieddu alla messinese
Sfinci di San Giuseppe

Ricotta forte

Crostini con pomodori e ricotta forte

Ricotta marzotica

Sagne incannulate al pomodoro e ricotta marzotica

Ricotta salata

Cannaruozzi con salsa di cipolla
Pasta alla Norma
Spaghetti al cedro

Rigatoni

Rigatoni con salsa di pomodorini
Rigatoni con salsa di pomodorini e mozzarella
Riggidanella

Rinderbeinscheibe

Brodo di manzo

Rinderbraten

Ziti al ragù napoletano

Rindergehacktes

Arancini di riso
Cicorie con polpettine in brodo
Farsumagru
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Pasta 'ncasciata
Peperoni ripieni alla romana
Polpette di manzo alla giudia
Polpettone alla fiorentina
Sarchiapone
Sartù
Sciuscieddu alla messinese
Stracci di Antrodoco
Supplì alla romana
Tagliatelle alla bolognese

Rindergulasch

Goulasch alla triestana
Peposo

Rinderknochenmark

Risotto alla milanese

Rinderroulade

Involtini alla siciliana
Involtini con ricotta e marsala

Rindersteak

Bistecca alla fiorentina

Rindertafelspitz

Ziti alla genovese

Rindertartar

Olive all'ascolana

Rindfleisch

Brodo di manzo

Rindfleisch (gegart)

Cannelloni ai funghi
Lesso rifatto / Francesina / Picchiapò / Fricandò

Rindfleischbrühe

Abbacchio brodettato
Arancini di riso
Asparagi alla bolzanina
Cardi alla rateddese
Cicorie con polpettine in brodo
Coda alla vaccinara
Crema di asparagi alla milanese
Crostini con fegatini di pollo
Funghi porcini con crema di polenta
Involtini con ricotta e marsala
Lasagne alla bolognese
Lesso rifatto / Francesina / Picchiapò / Fricandò
Licurdia (Zuppa di cipolle alla calabrese)
Mariola
Ossobuco alla milanese
Pappa al pomodoro
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pasta alla burina
Piselli alla fiorentina
Pizza ai funghi porcini
Polpette di manzo alla giudia
Polpette di ricotta in brodo
Risi e bisi
Risotto agli asparagi
Risotto ai carciofi
Risotto ai fichi d'india
Risotto ai funghi porcini
Risotto all'arancia
Risotto alla milanese
Risotto alle castagne
Sartù
Sciuscieddu alla messinese
Stracciatella alla romana
Suppa cuata
Supplì alla romana
Tagliatelle alla bolognese
Ziti alla genovese
Zuppa alla pavese

Rindfleischbrühe (Extrakt)

Crostini con funghi porcini brodettati
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Olive all'ascolana

Rosenkohl

Cavolini di Bruxelles con castagne
Cavolini di Bruxelles gratinati

Rosinen

Cassola
Dolce di Sant'Antonio
Involtini alla siciliana
Involtini di melanzane alla siciliana
Maritozzi
Pane di San Gaudenzio
Peperoni agrodolci alle mandorle
Pinza veneta
Ravioli dolci di Sant'Apollonia
Scarole stufate
Tortini di scarole

Rosmarin

Abbacchio alla romana
Arista alla fiorentina
Bistecca del curato
Capriolo alla tirolese
Cinghiale arrosto con castagne
Condimento per sughi di pomodoro
Farsumagru
Filetto di cinghiale in umido
Filetto di vitello ai porcini e pistacchi
Friccò all'eugubina
Goulasch alla triestana
Lombatina d'agnello alla lucana
Oca arrosta col sedano
Pollo in pottacchio
Schiacciata dolce

Rotwein

Capriolo alla tirolese
Farsumagru
Filetto di cinghiale in umido
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Lepre alla cacciatora
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Peposo
Tagliatelle alla bolognese
Ziti al ragù napoletano

Rum

Babà alla napoletana
Cannoli siciliani
Pesche ripiene all'amaretto
Ravioli dolci di Sant'Apollonia
Zuccotto
Zuppa inglese alla napoletana

Safran

Arancini di riso
Risotto alla milanese

Sagne incannulate

Sagne incannulate al pomodoro e ricotta marzotica

Salamella mantovana

Risotto alla pilota

Salami

Cassoeula
Gattò di patate
Lasagne alla napoletana
Pasta 'ncasciata
Tortano

Salbei

Arrosto di vitello al latte
Cinghiale arrosto con castagne
Friccò all'eugubina
Lepre alla cacciatora
Minestrone alla genovese
Oca arrosta col sedano
Pappardelle al ragù di coniglio
Pasta al gorgonzola
Pizzoccheri
Pollo alla diavola
Ribollita
Saltimbocca alla romana
Vitello all'uccelletto

Salsiccia

Cassoeula
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Ciambotta lucana
Farsumagru
Lasagne alla napoletana
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Pasta con cardoncelli e salsiccia
Pasta con finocchio e salsiccia
Pizza alla carrettiera
Salsiccia e friarielli
Sartù

Salz

'Nduja
'Ndunderi al limone
Abbacchio alla romana
Abbacchio brodettato
Acquasale alla lucana
Arancini di riso
Arista alla fiorentina
Arrosticini
Arrosto di vitello al latte
Asparagi alla bassanese
Asparagi alla bolzanina
Asparagi alla milanese
Asparagi alla valdostana
Asparagi con salsa mimosa
Asparagi gratinati
Asparagi selvatici sott'olio
Babà alla napoletana
Bagnetto rosso
Bandiera (Peperonata umbra)
Biscotti di San Martino (Rasco)
Bistecca alla fiorentina
Bistecca del curato
Bocconcini ai pomodorini
Bruschetta / Fettunta
Bruttiboni
Bubbetella di San Prisco
Busiate al pesto alla trapanese
Calamari alla luciana
Calzone di cipolle
Cannaruozzi con salsa di cipolla
Cannelloni ai funghi
Cannelloni alla napoletana
Cannelloni di magro
Cantuccini
Caponata siciliana
Capretto agli agrumi al forno
Capriolo alla tirolese
Carabaccia / Cipollata
Carciofi alla giudia
Carciofi alla griglia
Carciofi alla romana
Carciofi fritti
Carciofi fritti in pastella
Carciofi sott'olio
Cardi alla rateddese
Cardi in umido
Cardoncelli al forno
Cardoncelli impanati e fritti
Cassoeula
Cassola
Castradina in brodo con verze
Cavatelli ai cardoncelli
Cavatelli al pomodoro e cacioricotta
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Cavatelli alla cirotana
Cavolini di Bruxelles con castagne
Cavolini di Bruxelles gratinati
Cenci / Chiacchiere / Frappe
Chisciöi alla valtellinese
Ciambotta lucana
Ciavarro
Ciceri e tria
Cicoria ripassata alla romana
Cicorie con polpettine in brodo
Cima ripiena alla genovese
Cinghiale arrosto con castagne
Cipollotti al forno
Coda alla vaccinara
Condimento per sughi di pomodoro
Coniglio all'ischitana
Costolette di agnello al pistacchio
Costolette di agnello alla calabrese
Cotoletta alla milanese
Coviglia al pistacchio
Crema di asparagi alla milanese
Crema pasticciera
Crescia di Pasqua al formaggio
Crespelle agli asparagi e mozzarella
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Crespelle alla fiorentina
Croccante del Frignano
Crostata di ricotta e limone
Crostata di visciole
Crostini con crema di asparagi e patate
Crostini con fegatini di pollo
Crostini con funghi porcini brodettati
Cuccìa
Erbazzione reggiano
Farsumagru
Fave e cicoria
Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Ferretti con peperoni cruschi e mollica croccante
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Fettuccine alla papalina
Fettuccine alla romana
Fileja alla 'nduja
Filetto di cinghiale in umido
Filetto di vitello al marsala
Fiori di zucchina fritti
Focaccia di Recco
Friarielli soffritti
Fricandò della Dama Bianca (Wèiss Wèibla)
Friccò all'eugubina
Frico
Frisella al pomodoro
Frisella alla burrata
Friselle
Frittata di friarielli
Funghi porcini sott'olio
Funghi porcini trifolati
Fusilli alla menta
Gattò di patate
Ginestrata
Gnocchi alla romana
Goulasch alla triestana
Insalata caprese
Insalata di arance
Insalata di melanzane
Insalata di rinforzo
Involtini alla siciliana
Involtini con ricotta e marsala
Involtini di melanzane alla calabrese
Involtini di melanzane alla siciliana
Involtini di vitello agli asparagi
Lasagne ai funghi
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Lenticchie alla castellucciana
Lenticchie in umido con pomodori
Lepre alla cacciatora
Lesso rifatto / Francesina / Picchiapò / Fricandò
Licurdia (Zuppa di cipolle alla calabrese)
Lombatina d'agnello alla lucana
Maccarùni 'o Roje 'e Garibarde
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Manfrigole
Mariola
Maritozzi
Melanzane alla finitese
Melanzane alla menta
Melanzane alla scapece
Melanzane chine
Melanzane sott'olio
Minestra di farro di San Nicola
Minestrone alla genovese
Mousse di asparagi
Mousse di tonno e ricotta
Mozzarella in carrozza
Oca arrosta col sedano
Olive all'ascolana
Orecchiette ai broccoli, pomodorini e mandorle
Orecchiette alla cicoria e pomodorini
Orecchiette alla Sant'Oronzo
Orecchiette alle cime di rapa
Ossobuco alla milanese
Pallotte cacio e uova
Pallotte di zucchine
Pan di Spagna
Pancotto alla lucana
Pandoro
Pane di San Calogero
Pane di San Gaudenzio
Panzanella
Panzerotti pugliesi
Pappa al pomodoro
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Parmigiana di carciofi
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane light
Parmigiana di zucchine
Pasta 'ncasciata
Pasta ai carciofi
Pasta al gorgonzola
Pasta al salmone e limone
Pasta alla burina
Pasta alla Norma
Pasta alla San Lorenzo
Pasta choux
Pasta con cardoncelli e salsiccia
Pasta con la ricotta fresca
Pasta con pesce spada
Pasta con pomodorini al forno alla barese
Pasta e lenticchie
Pasticciotti leccesi
Pastiera napoletana
Patate e porcini al forno
Penne all'arrabbiata
Peperoni agrodolci alle mandorle
Peperoni ammollicati alla calabrese
Peperoni ripieni alla romana
Peposo
Pesce spada alla ghiotta
Pesce spada in salmoriglio
Pettole
Pici all'aglione
Pinza veneta
Piselli alla fiorentina
Pistiddu
Pizza agli asparagi
Pizza ai funghi porcini
Pizza ai quattro formaggi
Pizza alla carrettiera
Pizza cilentana
Pizza Margherita
Pizzacce dolci
Pizzacce salate
Pizzoccheri
Polenta (ricetta base)
Pollo alla calabrese
Pollo alla diavola
Pollo alla messinese
Pollo alla potentina
Pollo alla romana
Pollo con nespole in agrodolce
Pollo in pottacchio
Polpette di manzo alla giudia
Polpette di melanzane
Polpette di ricotta in brodo
Polpette di San Biagio
Polpettine di verdure
Polpettine di vitello e ricotta
Polpettone alla fiorentina
Polpi affogati alla civitavecchiese
Polpo alla luciana
Polpo in insalata
Pomodori ripieni alla calabrese
Pomodori ripieni alla napoletana
Radicchio al forno
Ravioli dolci di Sant'Apollonia
Reginette con prosciutto e porri
Ribollita
Ricotta fatta in casa
Ricotta salata fatta in casa
Rigatoni con salsa di pomodorini
Rigatoni con salsa di pomodorini e mozzarella
Riggidanella
Risi e bisi
Risotto agli asparagi
Risotto ai carciofi
Risotto ai fichi d'india
Risotto ai funghi porcini
Risotto all'arancia
Risotto alla milanese
Risotto alla pilota
Rustico leccese
Sagne incannulate al pomodoro e ricotta marzotica
Saltimbocca alla romana
Sarchiapone
Sartù
Scagliuozzoli
Scaloppine ai funghi porcini alla senese
Scaloppine di vitello alla perugina
Schiacciata dolce
Sciuscieddu alla messinese
Seppie con piselli
Sfincione alla palermitana
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti al cedro
Spaghetti all'amatriciana
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla gricia
Spaghetti alla napoletana
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti con noci e alici
Spezzatino di maiale alla lucana
Stracci di Antrodoco
Stracciatella alla romana
Supplì alla romana
Tagliatelle agli asparagi
Tagliatelle alla bolognese
Tiella barese
Toc' in braide
Torcetti di Saint Vincent
Torta caprese
Torta della nonna
Torta di asparagi e ricotta
Torta di ricotta e fichi
Torta pasqualina
Tortano
Tortelli di Sant'Agnese
Tortini di asparagi e caprinio
Tortini di cicoria e burrata
Tortini di scarole
Trippa alla fiorentina
Trofie al pesto alla genovese
Trofie alla salsa di pinoli
Trofie alle erbette
Uova alla monachina
Vincisgrassi
Virtù
Vitello all'uccelletto
Vitello tonnato
Ziti al ragù napoletano
Ziti alla genovese
Zucchini alla scapece
Zucchini con mousse di mortadella
Zuppa ai funghi porcini e castagne
Zuppa alla pavese
Zuppa di cipolle umbra
Zuppa inglese alla napoletana

Sapa

Pistiddu
Vincisgrassi

Saubohne

Bubbetella di San Prisco
Ciavarro
Fave e cicoria
Fave e pecorino

Sauerkirschen

Crostata di visciole
Maraschino fatto in casa

Sauerkirschkonfitüre

Zeppole di San Giuseppe

Sauerteig

Pizza cilentana

Scamorza

Calzone di cipolle
Involtini di vitello agli asparagi
Pizza ai quattro formaggi
Polpettine di verdure

Schinken (gekocht)

Asparagi alla valdostana
Asparagi gratinati
Calzone napoletano
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Involtini con ricotta e marsala
Involtini di vitello agli asparagi
Reginette con prosciutto e porri

Schinken (roh)

Cannelloni alla napoletana
Farsumagru
Fettuccine alla papalina
Pasta alla burina
Polpettone alla fiorentina
Prosciutto di San Daniele con fichi
Risi e bisi
Saltimbocca alla romana
Supplì alla romana
Tagliatelle alla bolognese
Virtù
Ziti al ragù napoletano

Schlagsahne

Arrosto di vitello al latte
Capriolo alla tirolese
Coviglia al pistacchio
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Croccante del Frignano
Crostini con crema di asparagi e patate
Crostini con funghi porcini brodettati
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Fettuccine alla papalina
Gelato ai fichi
Gelato al pistacchio
Gelato allo zabaione
Maritozzi
Torta di ricotta e fichi
Zucchini con mousse di mortadella
Zuccotto

Schnittlauch

Asparagi alla bolzanina
Trofie alle erbette

Schokotröpfchen (zartbitter)

Cassata siciliana
Cassatine
Cuccìa
Gelo di anguria
Minne di Sant'Agata (frolla)
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)

Schwarzkohl

Ribollita

Schweinefleisch

Arista alla fiorentina
Virtù

Schweinegehacktes

Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Cavatelli alla cirotana
Sarchiapone
Tortini di scarole

Schweinegulasch

Spezzatino di maiale alla lucana

Schweinelachs

Ferretti al ragù di maiale alla potentina

Schweinerippchen

Cassoeula
Ziti al ragù napoletano

Schweineschmalz

Tortano
Ziti al ragù napoletano

Schweineschnitzel

Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana

Schweineschwarte

Cassoeula
Virtù

Schwertfisch

Pasta con pesce spada
Pesce spada alla ghiotta
Pesce spada in crosta di pistacchi
Pesce spada in salmoriglio

Senf

Asparagi alla bolzanina

Senfpulver

Bistecca del curato

Sonnenblumenöl

Asparagi alla bolzanina
Carciofi sott'olio
Ravioli dolci di Sant'Apollonia
Sfinci di San Giuseppe
Zeppole di San Giuseppe

Soppressata

Melanzane chine

Spaghetti

Maccarùni 'o Roje 'e Garibarde
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti al cedro
Spaghetti all'amatriciana
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla gricia
Spaghetti alla napoletana
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti con le cozze in bianco
Spaghetti con le vongole in bianco
Spaghetti con le vongole in rosso
Spaghetti con noci e alici

Spaghettini

Pomodori ripieni alla napoletana

Spargel (grün)

Asparagi alla milanese
Asparagi alla valdostana
Crema di asparagi alla milanese
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crostini con crema di asparagi e patate
Involtini di vitello agli asparagi
Mousse di asparagi
Pizza agli asparagi
Risotto agli asparagi
Tagliatelle agli asparagi
Tortini di asparagi e caprinio

Spargel (weiß)

Asparagi alla bassanese
Asparagi alla bolzanina
Asparagi con salsa mimosa
Asparagi gratinati
Crespelle agli asparagi e mozzarella
Torta di asparagi e ricotta

Speisestärke (Kartoffel)

Dolce di Sant'Antonio

Speisestärke (Mais)

Gelo di anguria
Pan di Spagna

Spinat

Cannelloni di magro
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle alla fiorentina
Lasagne alla bolognese
Polpette di manzo alla giudia
Polpettine di verdure
Torta pasqualina

Stängelkohl

Friarielli soffritti
Frittata di friarielli
Orecchiette alle cime di rapa
Pizza alla carrettiera
Salsiccia e friarielli

Staudensellerie

Arancini di riso
Bagnetto rosso
Brodo di manzo
Caponata siciliana
Carabaccia / Cipollata
Cassoeula
Castradina in brodo con verze
Cavatelli alla cirotana
Ciavarro
Ciceri e tria
Cinghiale arrosto con castagne
Coda alla vaccinara
Condimento per sughi di pomodoro
Filetto di cinghiale in umido
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Lenticchie alla castellucciana
Lenticchie in umido con pomodori
Lepre alla cacciatora
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Minestra di farro di San Nicola
Minestrone alla genovese
Oca arrosta col sedano
Ossobuco alla milanese
Pancotto alla lucana
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Pasta e lenticchie
Pesce spada alla ghiotta
Pollo alla messinese
Polpettine di verdure
Ribollita
Seppie con piselli
Stracci di Antrodoco
Tagliatelle alla bolognese
Trippa alla fiorentina
Vincisgrassi
Ziti alla genovese

Steinpilz (frisch)

Crostini con funghi porcini brodettati
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Filetto di vitello ai porcini e pistacchi
Filetto di vitello al marsala
Funghi porcini con crema di polenta
Funghi porcini sott'olio
Funghi porcini trifolati
Lasagne ai funghi
Patate e porcini al forno
Pizza ai funghi porcini
Risotto ai funghi porcini
Scaloppine ai funghi porcini alla senese
Zuppa ai funghi porcini e castagne

Steinpilz (getrocknet)

Cima ripiena alla genovese
Fettuccine alla romana
Tagliatelle alla bolognese

Steinpilz (TK)

Sartù

Stracchino

Pizza ai quattro formaggi

Sultaninen

Panettone

Suppennudeln

Minestrone alla genovese

Tagliatelle

Tagliatelle agli asparagi
Tagliatelle alla bolognese

Thunfisch (natur)

Mousse di tonno e ricotta
Pollo alla messinese
Vitello tonnato

Thymian

Castradina in brodo con verze
Cavatelli ai cardoncelli
Filetto di cinghiale in umido
Lepre alla cacciatora
Lombatina d'agnello alla lucana
Pappardelle al ragù di coniglio
Polpettine di verdure
Pomodori secchi sott'olio
Trofie alle erbette
Zuppa ai funghi porcini e castagne

Tomate (frisch)

Calamari alla luciana
Ciambotta lucana
Costolette di agnello alla calabrese
Friccò all'eugubina
Frisella al pomodoro
Frisella alla burrata
Insalata caprese
Insalata di melanzane
Minestrone alla genovese
Panzanella
Peperoni agrodolci alle mandorle
Pomodori ripieni alla calabrese
Pomodori ripieni alla napoletana
Scaloppine di vitello alla perugina

Tomate (getrocknet in Öl)

Orecchiette alle cime di rapa

Tomate (getrocknet)

Lombatina d'agnello alla lucana
Pomodori secchi sott'olio

Tomaten (passata)

Calzone di cipolle
Cardi in umido
Cavatelli ai cardoncelli
Coda alla vaccinara
Fettuccine alla romana
Goulasch alla triestana
Involtini di melanzane alla siciliana
Maccarùni 'o Roje 'e Garibarde
Minestra di farro di San Nicola
Pallotte cacio e uova
Panzerotti pugliesi
Pasta con finocchio e salsiccia
Pasta e lenticchie
Pizza cilentana
Pizza Margherita
Polpette di manzo alla giudia
Pomodori ripieni alla napoletana
Rustico leccese
Sartù
Scaloppine ai funghi porcini alla senese
Spaghetti alla napoletana
Stracci di Antrodoco
Supplì alla romana
Vincisgrassi
Ziti al ragù napoletano

Tomaten (pelati)

Acquasale alla lucana
Pesce spada alla ghiotta

Tomaten (polpa)

Bagnetto rosso
Bandiera (Peperonata umbra)
Busiate al pesto alla trapanese
Cannaruozzi con salsa di cipolla
Cannelloni alla napoletana
Cavatelli al pomodoro e cacioricotta
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Cavatelli alla cirotana
Ciavarro
Condimento per sughi di pomodoro
Crespelle alla fiorentina
Farsumagru
Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Fileja alla 'nduja
Fusilli alla puttanesca
Involtini di melanzane alla calabrese
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Lenticchie in umido con pomodori
Lesso rifatto / Francesina / Picchiapò / Fricandò
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Melanzane chine
Orecchiette alla Sant'Oronzo
Ossobuco alla milanese
Pancotto alla lucana
Pappa al pomodoro
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Parmigiana di carciofi
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane light
Parmigiana di zucchine
Pasta 'ncasciata
Pasta alla Norma
Pasta alla San Lorenzo
Pasta con la ricotta fresca
Pasta con pesce spada
Penne all'arrabbiata
Peposo
Pici all'aglione
Pollo alla calabrese
Pollo alla potentina
Pollo alla romana
Pollo in pottacchio
Polpettone alla fiorentina
Ribollita
Riggidanella
Sagne incannulate al pomodoro e ricotta marzotica
Sarchiapone
Seppie con piselli
Sfincione alla palermitana
Spaghetti all'amatriciana
Tagliatelle alla bolognese
Trippa alla fiorentina

Tomatenmark

Arancini di riso
Caponata siciliana
Fusilli alla puttanesca
Involtini di melanzane alla calabrese
Lasagne alla bolognese
Olive all'ascolana
Supplì alla romana
Tagliatelle alla bolognese
Ziti al ragù napoletano
Ziti alla genovese

Tortenguss

Torta di cedro e pistacchio

Trehalose

Coviglia al pistacchio
Gelato al pistacchio

Tria

Ciceri e tria

Trofie

Trofie al pesto alla genovese
Trofie alla salsa di pinoli
Trofie alle erbette

Vanilleschote

Pandoro
Torta della nonna

Vanillezucker

Cannoli siciliani
Cantuccini
Cassola
Crema pasticciera
Dolce di Sant'Antonio
Pan di Spagna
Pane di San Gaudenzio
Pasticciotti leccesi
Pastiera napoletana
Pinolate / Pignoccate
Ricciarelli
Scarpette di Sant'Ilario
Tortelli di Sant'Agnese
Zuppa inglese alla napoletana

Vecchia Romagna

Zucchini con mousse di mortadella
Zuccotto

Venusmuscheln

Spaghetti con le vongole in bianco
Spaghetti con le vongole in rosso

verschiedene Hülsenfrüchte

Virtù

verschiedene Kräuter

Virtù

verschiedenes Gemüse

Virtù

Vin Santo

Cenci / Chiacchiere / Frappe
Crescia di Pasqua dolce
Ginestrata

Wacholderbeere

Capriolo alla tirolese
Oca arrosta col sedano

Walnusskerne

Spaghetti con noci e alici

Wasser

Acquasale alla lucana
Asparagi alla bassanese
Asparagi con salsa mimosa
Asparagi selvatici sott'olio
Babà alla napoletana
Biscotti di San Martino (Rasco)
Brodo di manzo
Calzone di cipolle
Calzone napoletano
Cannaruozzi con salsa di cipolla
Carciofi fritti in pastella
Carciofi sott'olio
Cassata siciliana
Cassatine
Cedrata
Chisciöi alla valtellinese
Ciavarro
Croccante del Frignano
Crostata di ricotta e limone
Crostini con funghi porcini brodettati
Erbazzione reggiano
Estratto di cedro
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Filetto di vitello ai porcini e pistacchi
Fiori di zucchina fritti
Focaccia di Recco
Frisella ai carciofi e lampascioni
Frisella al pomodoro
Friselle
Funghi porcini sott'olio
Goulasch alla triestana
Granita di limone
Licurdia (Zuppa di cipolle alla calabrese)
Maraschino fatto in casa
Maritozzi
Melanzane alla scapece
Melanzane sott'olio
Minestra di farro di San Nicola
Minestrone alla genovese
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)
Ossa di morto
Pancotto alla lucana
Pandoro
Pane di San Calogero
Panettone
Panzerotti pugliesi
Pasta choux
Pettole
Pici all'aglione
Pinoccate
Pistiddu
Pizza agli asparagi
Pizza ai funghi porcini
Pizza ai quattro formaggi
Pizza alla carrettiera
Pizza cilentana
Pizza Margherita
Pizzoccheri
Polenta (ricetta base)
Pollo alla messinese
Polpi affogati alla civitavecchiese
Polpo in insalata
Pomodori secchi sott'olio
Ricciarelli
Scagliuozzoli
Schiacciata dolce
Sfincione alla palermitana
Toc' in braide
Torcetti di Saint Vincent
Torta di asparagi e ricotta
Torta di cedro e pistacchio
Torta di ricotta e fichi
Zucchero invertito
Zucchini alla scapece
Zuccotto

Wassermelonenfruchtsaft

Gelo di anguria

Weinessig

Abbacchio alla romana
Asparagi alla bassanese
Asparagi alla bolzanina
Asparagi con salsa mimosa
Asparagi selvatici sott'olio
Bagnetto rosso
Bistecca del curato
Caponata siciliana
Carciofi sott'olio
Cinghiale arrosto con castagne
Cipollotti al forno
Friccò all'eugubina
Funghi porcini sott'olio
Insalata di melanzane
Insalata di rinforzo
Melanzane alla menta
Melanzane alla scapece
Melanzane sott'olio
Panzanella
Peperoni agrodolci alle mandorle
Pollo alla messinese
Pollo con nespole in agrodolce
Polpo in insalata
Pomodori secchi sott'olio
Trofie alla salsa di pinoli
Vitello tonnato
Zucchini alla scapece

Weintrauben

Schiacciata dolce
Vincotto

Weißwein

Abbacchio alla romana
Abbacchio brodettato
Arancini di riso
Capretto agli agrumi al forno
Carabaccia / Cipollata
Cardi in umido
Cassoeula
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Cavatelli alla cirotana
Cavolini di Bruxelles con castagne
Cinghiale arrosto con castagne
Coda alla vaccinara
Coniglio all'ischitana
Crostini con fegatini di pollo
Crostini con funghi porcini brodettati
Ferretti al ragù di maiale alla potentina
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Fettuccine alla romana
Fricandò della Dama Bianca (Wèiss Wèibla)
Friccò all'eugubina
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Oca arrosta col sedano
Olive all'ascolana
Ossobuco alla milanese
Pasta con finocchio e salsiccia
Pasta con pesce spada
Pesche ripiene all'amaretto
Pollo alla potentina
Pollo alla romana
Pollo in pottacchio
Polpettone alla fiorentina
Polpi affogati alla civitavecchiese
Reginette con prosciutto e porri
Risotto agli asparagi
Risotto ai carciofi
Risotto ai fichi d'india
Risotto ai funghi porcini
Risotto alla milanese
Risotto alle castagne
Saltimbocca alla romana
Scaloppine ai funghi porcini alla senese
Seppie con piselli
Spaghetti all'amatriciana
Spaghetti con le cozze in bianco
Spaghetti con le vongole in bianco
Supplì alla romana
Tortini di scarole
Vincisgrassi
Vitello all'uccelletto
Ziti alla genovese
Zuppa di cipolle umbra

Weizenbrot (altbacken)

Acquasale alla lucana
Carabaccia / Cipollata
Ferretti con peperoni cruschi e mollica croccante
Lasagne alla napoletana
Licurdia (Zuppa di cipolle alla calabrese)
Manfrigole
Pallotte cacio e uova
Pancotto alla lucana
Panzanella
Pappa al pomodoro
Peperoni ripieni alla romana
Polpette di manzo alla giudia
Polpette di ricotta in brodo
Polpettine di verdure
Polpettone alla fiorentina
Ravioli dolci di Sant'Apollonia
Ribollita
Sartù
Suppa cuata
Trofie alla salsa di pinoli

Weizenbrot (tipo 0)

Bruschetta / Fettunta
Crema di asparagi alla milanese
Crostini con crema di asparagi e patate
Crostini con fegatini di pollo
Crostini con funghi porcini brodettati
Crostini con pomodori e ricotta forte
Mozzarella in carrozza
Zuppa alla pavese
Zuppa di cipolle umbra

Weizenmehl (405 / 00)

Abbacchio brodettato
Babà alla napoletana
Biscotti di San Martino (Rasco)
Caciotta fritta
Calzone di cipolle
Calzone napoletano
Cannelloni ai funghi
Cannelloni di magro
Cantuccini
Cardoncelli impanati e fritti
Cenci / Chiacchiere / Frappe
Chisciöi alla valtellinese
Crema pasticciera
Crostata di ricotta e limone
Crostata di visciole
Crostini con funghi porcini brodettati
Dolce di Sant'Antonio
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Fiori di zucchina fritti
Lasagne ai funghi
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Lepre alla cacciatora
Manfrigole
Maritozzi
Minne di Sant'Agata (frolla)
Mozzarella in carrozza
Ossa di morto
Ossobuco alla milanese
Pan di Spagna
Pane di San Gaudenzio
Panzerotti pugliesi
Pappardelle al ragù di coniglio
Parmigiana di carciofi
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di zucchine
Pasta choux
Pasticciotti leccesi
Pastiera napoletana
Pettole
Pizza agli asparagi
Pizza ai funghi porcini
Pizza ai quattro formaggi
Pizza alla carrettiera
Pizza cilentana
Pizza Margherita
Pizzoccheri
Polpette di melanzane
Polpettine di vitello e ricotta
Polpettone alla fiorentina
Ravioli dolci di Sant'Apollonia
Ricciarelli
Rustico leccese
Scagliuozzoli
Scarpette di Sant'Ilario
Schiacciata dolce
Torcetti di Saint Vincent
Torta della nonna
Torta di ricotta e fichi
Tortano
Tortelli di Sant'Agnese
Uova alla monachina
Vincisgrassi

Weizenmehl (550 / 0)

'Ndunderi al limone
Bocconcini ai pomodorini
Cannoli siciliani
Capriolo alla tirolese
Carciofi fritti in pastella
Cavolini di Bruxelles gratinati
Crema di asparagi alla milanese
Crescia di Pasqua al formaggio
Crescia di Pasqua dolce
Crespelle agli asparagi e mozzarella
Crespelle agli asparagi e spinaci
Crespelle al prosciutto e mozzarella
Crespelle alla fiorentina
Erbazzione reggiano
Licurdia (Zuppa di cipolle alla calabrese)
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Mariola
Melanzane alla finitese
Olive all'ascolana
Pane di San Calogero
Pici all'aglione
Pinza veneta
Pizzacce dolci
Pizzacce salate
Reginette con prosciutto e porri
Riggidanella
Sfincione alla palermitana
Stracci di Antrodoco
Supplì alla romana
Torta di asparagi e ricotta
Torta pasqualina
Zuppa di cipolle umbra

Wildschweinfilet

Filetto di cinghiale in umido

Wildschweinfleisch

Cinghiale arrosto con castagne
Pappardelle al ragù di cinghiale

Wildspargel (grün)

Asparagi selvatici sott'olio

Wirsing

Cassoeula
Castradina in brodo con verze
Minestrone alla genovese
Pizzoccheri
Ribollita

Zartbitterschokolade

Sfinci di San Giuseppe
Torta caprese
Zuppa inglese alla napoletana

Zichorie

Cicoria ripassata alla romana
Cicorie con polpettine in brodo
Fave e cicoria
Orecchiette alla cicoria e pomodorini
Tortini di cicoria e burrata

Zicklein

Capretto agli agrumi al forno

Ziegenfrischkäse

Mousse di asparagi
Toc' in braide
Tortini di asparagi e caprinio

Zimt

Carabaccia / Cipollata
Cassola
Gelo di anguria
Ginestrata
Ossa di morto
Pastiera napoletana

Ziti

Ziti al ragù napoletano
Ziti alla genovese

Zitronat

Cassata siciliana
Panettone
Pastiera napoletana

Zitronatzitrone

Estratto di cedro
Spaghetti al cedro
Torta di cedro e pistacchio

Zitrone

'Ndunderi al limone
Capretto agli agrumi al forno
Carciofi sott'olio
Cardi in umido
Cardoncelli impanati e fritti
Cassola
Cedrata
Cotoletta alla milanese
Crostata di ricotta e limone
Pasta ai carciofi
Pasta al salmone e limone

Zitronensaft

Abbacchio brodettato
Asparagi gratinati
Bistecca del curato
Calamari alla luciana
Carciofi alla giudia
Carciofi alla griglia
Carciofi alla romana
Carciofi fritti
Carciofi fritti in pastella
Cardi alla rateddese
Cassata siciliana
Cima ripiena alla genovese
Crostata di ricotta e limone
Crostini con crema di asparagi e patate
Crostini con funghi porcini brodettati
Fettuccine ai funghi porcini brodettati
Granita di limone
Insalata di arance
Minne di Sant'Agata (frolla)
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)
Mousse di asparagi
Mousse di tonno e ricotta
Pane di San Gaudenzio
Pesce spada in salmoriglio
Pollo alla messinese
Polpo in insalata
Radicchio al forno
Ricotta fatta in casa
Tagliatelle agli asparagi
Vitello tonnato
Zucchini con mousse di mortadella

Zitronensäure

Estratto di cedro
Zucchero invertito

Zitronenschale

Amaretti sardi
Arista alla fiorentina
Babà alla napoletana
Bruttiboni
Cavatelli alla cirotana
Cenci / Chiacchiere / Frappe
Costolette di agnello al pistacchio
Crema pasticciera
Crescia di Pasqua dolce
Crostata di ricotta e limone
Crostata di visciole
Mousse di tonno e ricotta
Olive all'ascolana
Ossobuco alla milanese
Pan di Spagna
Pane di San Gaudenzio
Pasticciotti leccesi
Pastiera napoletana
Pesce spada in crosta di pistacchi
Pinoccate
Pistiddu
Polpettine di vitello e ricotta
Ravioli dolci di Sant'Apollonia
Scarpette di Sant'Ilario
Serpentone di Sant'Anatolia
Torta della nonna

Zitronensorbet

Sgroppino

Zucchini

Ciambotta lucana
Minestrone alla genovese
Pallotte di zucchine
Parmigiana di zucchine
Polpettine di verdure
Sarchiapone
Spaghetti alla Nerano
Zucchini alla scapece
Zucchini con mousse di mortadella

Zucchiniblüten

Fiori di zucchina fritti

Zucker

Amaretti sardi
Babà alla napoletana
Biscotti di San Martino (Rasco)
Bruttiboni
Cannoli siciliani
Cantuccini
Caponata siciliana
Cassata siciliana
Cassatine
Cassola
Cavatelli al pomodoro e cacioricotta
Cedrata
Cenci / Chiacchiere / Frappe
Coviglia al pistacchio
Crema pasticciera
Crescia di Pasqua dolce
Croccante del Frignano
Crostata di ricotta e limone
Crostata di visciole
Cuccìa
Dolce di Sant'Antonio
Gelato ai fichi
Gelato al pistacchio
Gelato allo zabaione
Gelo di anguria
Granita di limone
Maraschino fatto in casa
Maritozzi
Minne di Sant'Agata (frolla)
Minne di Sant'Agata (pan di Spagna)
Ossa di morto
Pandoro
Pane di San Calogero
Pane di San Gaudenzio
Panettone
Panzerotti pugliesi
Pasta alla burina
Pasta alla San Lorenzo
Pasta choux
Pasticciotti leccesi
Pastiera napoletana
Peperoni agrodolci alle mandorle
Pesche ripiene all'amaretto
Pinoccate
Pinolate / Pignoccate
Pinza veneta
Piselli alla fiorentina
Pistiddu
Pizzacce dolci
Pollo con nespole in agrodolce
Ravioli dolci di Sant'Apollonia
Ricciarelli
Rigatoni con salsa di pomodorini
Sagne incannulate al pomodoro e ricotta marzotica
Scarpette di Sant'Ilario
Schiacciata dolce
Serpentone di Sant'Anatolia
Spaghetti alla napoletana
Torcetti di Saint Vincent
Torta caprese
Torta della nonna
Torta di cedro e pistacchio
Torta di ricotta e fichi
Tortelli di Sant'Agnese
Vellutata ai lamponi
Zucchero invertito
Zuccotto
Zuppa inglese alla napoletana

Zwiebel

Abbacchio brodettato
Acquasale alla lucana
Arancini di riso
Bagnetto rosso
Bandiera (Peperonata umbra)
Bigoli in salsa
Bistecca del curato
Brodo di manzo
Calzone di cipolle
Cannaruozzi con salsa di cipolla
Cannelloni alla napoletana
Caponata siciliana
Capretto agli agrumi al forno
Capriolo alla tirolese
Carabaccia / Cipollata
Cassoeula
Castradina in brodo con verze
Cavatelli al sugo di maiale alla campobassana
Cavatelli alla cirotana
Cavolini di Bruxelles con castagne
Ciambotta lucana
Ciavarro
Ciceri e tria
Cinghiale arrosto con castagne
Coda alla vaccinara
Condimento per sughi di pomodoro
Costolette di agnello alla calabrese
Crostini con crema di asparagi e patate
Crostini con fegatini di pollo
Erbazzione reggiano
Farsumagru
Fettuccine alla papalina
Fettuccine alla romana
Filetto di cinghiale in umido
Frico
Funghi porcini con crema di polenta
Goulasch alla triestana
Insalata di arance
Involtini alla siciliana
Involtini di melanzane alla calabrese
Involtini di melanzane alla siciliana
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla napoletana
Lenticchie in umido con pomodori
Lepre alla cacciatora
Lesso rifatto / Francesina / Picchiapò / Fricandò
Licurdia (Zuppa di cipolle alla calabrese)
Lombatina d'agnello alla lucana
Maccheroncini di Campofilone al ragù
Melanzane chine
Minestra di farro di San Nicola
Minestrone alla genovese
Oca arrosta col sedano
Orecchiette alla Sant'Oronzo
Orecchiette alle cime di rapa
Ossobuco alla milanese
Pallotte cacio e uova
Panzanella
Pappa al pomodoro
Pappardelle al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di coniglio
Parmigiana di carciofi
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane light
Parmigiana di zucchine
Pasta 'ncasciata
Pasta al gorgonzola
Pasta alla Norma
Pasta alla San Lorenzo
Pasta con cardoncelli e salsiccia
Pasta con finocchio e salsiccia
Pasta con la ricotta fresca
Pasta con pesce spada
Pasta e lenticchie
Peperoni ripieni alla romana
Pesce spada alla ghiotta
Pizza ai funghi porcini
Pizza cilentana
Pollo alla messinese
Pollo alla potentina
Pollo alla romana
Polpettine di verdure
Ribollita
Risi e bisi
Risotto agli asparagi
Risotto ai carciofi
Risotto ai fichi d'india
Risotto ai funghi porcini
Risotto all'arancia
Risotto alla milanese
Risotto alle castagne
Sartù
Scaloppine ai funghi porcini alla senese
Scaloppine di vitello alla perugina
Seppie con piselli
Sfincione alla palermitana
Spaghetti alla napoletana
Spaghetti con le cozze in bianco
Spaghetti con le vongole in bianco
Spaghetti con le vongole in rosso
Stracci di Antrodoco
Supplì alla romana
Tagliatelle alla bolognese
Tiella barese
Tortini di scarole
Trippa alla fiorentina
Vincisgrassi
Virtù
Ziti al ragù napoletano
Ziti alla genovese
Zuppa di cipolle umbra

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.