Eine in Neapel sehr häufig gegessene Gemüsebeilage ist gedünsteter Stängelkohl. Friarielli sind eine besondere, leicht bittere Art Cima di rapa (Stängelkohl bzw. Rübengrün).
Friarielli soffritti
Gedünsteter Stängelkohl
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Menge (anpassbar) x Portionen
Kalorien 240 kcal
Zutaten
- 450 g Stängelkohl ungeputzt; möglichst als Friarielli; s.u.
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 0,5 TL Peperoncino (gerebelt)
- Salz
Anleitung
- Friarielli waschen, gut abtropfen lassen und putzen: Hohle, holzige und dicke Stängel abschneiden und wegwerfen. Blätter, Knospen und dünnere Stängel sind essbar. Diese klein zupfen bzw. klein schneiden. Ungefähr 60 % des Ausgangsgewichts ist nutzbar.
- Öl in einem Topf erhitzen und darin die Knoblauchzehe leicht anbraten, bis sie Farbe bekommt, dann Knoblauchzehe entfernen.
- Friarielli in den Topf geben und mit Peperoncino und Salz würzen.
- Temperatur auf sehr niedrige Hitze stellen und die Friarielli im zugedeckten Topf für ca. 12 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren. Ggf. 3 EL Wasser dazugeben.
- Als Beilage z.B. zu Salsicce oder anderem Schweinefleisch servieren.
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Rezept-Hinweise
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Wein-Empfehlung:
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Zu diesem deftigen Gericht schmeckt ein kräftiger Copertino Rosso mit seinem langen samtigen Abgang.
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Nährwerte
Kalorien: 240 kcal | Kohlenhydrate: 27 g | Protein: 9 g | Fett (gesamt): 15 g | ges. Fettsäuren: 2 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 2 g | einfach unges. Fettsäuren: 10 g | Natrium: 150 mg | Kalium: 1115 mg | Ballaststoffe: 12 g | Zucker: 3 g
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