In einem Topf das Wasser erhitzen bis kurz vor den Siedepunkt (es darf nicht kochen!), dann den Topf vom Herd nehmen.

Zucker und Gewürze schubweise dazu geben und gut verrühren. Man erhält einen etwas festen Sirup, denn aufgrund der hohen Zuckerkonzentration kann sich der Zucker im Wasser nicht ganz auflösen.

5 Minuten abkühlen lassen, dann den Sirup in das Mehl gießen und so lange verrühren bzw. kneten (mit der Hand, einem Handmixer oder in der Küchenmaschine), bis man einen homogenen, relativ festen Teig erhält.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Kugel formen.

Die wie auch immer geformten Plätzchen deponiert man dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett, bedeckt sie mit einem saubenen Abtrockentuch und stellt sie 3 Tage in die sizilianische Oktober-Sonne - alternativ 4 Tage an einen warmen Ort in einer beheizten deutschen Küche.

Am Ende der 3 bzw. 4 Tage muss die Oberfläche der Plätzchen weiß und gut durchgetrocknet sein, während die Unterseite noch leicht feucht sein muss. In jedem Fall darf man die trocknenden Plätzchen während dieser Zeit nicht bewegen.

Sind die Plätzchen getrocknet, nimmt man sie vom Tablett und bettet sie um auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech, wobei zwischen den Plätzchen ein paar cm Abstand sein sollte. Je nach Trocknungsgrad empfiehlt es sich unter Umständen, die Unterseite des Plätzchens, bevor man es auf das Backblech setzt, noch einmal mit einem mit Wasser angefeuchteten Finger kurz zu bestreichen.

Schließlich werden die Plätzchen bei 180 ° für 10 bis 15 Minuten im Ofen gebacken.