Torta di ricotta con pasta matta artusiana

Die Ricotta-Torte nach Art Artusis basiert auf einem Rezept Pellegrino Artusis, das dieser in seinem Kochbuch La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene 1891 veröffentlichte.

Ricotta-Torte nach Art Artusis

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Menüfolge Desserts (gebacken)

Küche Italien allgemein

Schlagwort gebacken, Schnelle Küche, vegetarisch

Saisonal Ganzjahresgerichte

Menge (Standard) 4 Portionen

Menge (anpassbar) x Portionen

Vorbereitungszeit 25

Kochzeit 25

Arbeitszeit gesamt 50

Kalorien 334 kcal

Zutaten

Für den Teig:

90 g Weizenmehl (405 / 00)
45 ml Wasser
1 Prise Salz

Für die Füllung:

250 g Ricotta (Kuh)
50 g Zucker
4 g Vanillezucker ein halbes Päckchen
50 g Mandeln (süß) gehäutet und gemahlen
1 Stk. Mandeln (bitter) fein gehackt
1 Ei

Und sonst:

2 g Butter zum Fetten der Form
8 g Butter weich; zum Einstreichen des Deckels

Anleitung

Mehl, Wasser uns Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig mit einem Nudelholz ausrollen.
Zwei Teigscheiben mit einem Durchmesser von 15,5 cm bzw. 19 cm (für eine Backform mit 15,5 cm Durchmesser) ausschneiden.
Die Backform mit der Butter fetten und die größere Teigscheibe auf den Boden legen und an den Seiten zu einem kleinen Rand etwas hochziehen.
Mandeln mit Ricotta, Zucker, Vanillezucker und Ei gut vermengen.
Die Ricotta-Mandel-Mischung auf die Teigscheibe geben und mit der zweiten, kleineren Teigscheibe abdecken.
Die obere Teigscheibe mit Butter einstreichen und mit einem Zahnstocher einige Male einstechen.
Im auf 170 ° vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Koch-Modus

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Rezept-Hinweise

Wein-Empfehlung:
Moscato d'Asti (San Giuliano)
Wir empfehlen zu dieser gedeckten Ricotta-Torte einen Moscato d'Asti..
Weitere Informationen zu diesem Wein ...

Nährwerte

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