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Gnocco fritto ist ein frittierter Teigfladen, der in der Emilia besonders in den Provinzen Modena und Reggio Emilia verbreitet ist und mit Aufschnitt oder Käse belegt gern als Fastfood gegessen wird.

Gnocco fritto

Frittierter Teigfladen
gnocco fritto
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Menüfolge Pizza, Brot usw.
Küche Emilia-Romagna
Schlagwort frittiert, Gnocchi, Hefeteig, Sprache, Spuntini, Streetfood, vegetarisch
Saisonal Ganzjahresgerichte
Menge (Standard) 8 Portionen
Menge (anpassbar) x Portionen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Arbeitszeit gesamt 45 Minuten
Kalorien 242 kcal

Zutaten

Anleitung

  • Hefe in ein Schälchen zerbröseln und mit 3 EL lauwarmem Wasser auflösen.
  • Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in der Mitte des Mehls eine Mulde formen und Hefe hineingießen.
  • Milch und Öl hinzugeben und mit dem Handmixer (mit Knethaken) unter tröpfchenweisem (!) Hinzugeben von lauwarmem Wasser zu einem homogenen, eleastischen Teig verarbeiten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken und 1 Stunde gehen lassen,.
  • Mit einem Nudelholz den Teig zu einer ca. 5-6 mm starken Platte ausrollen und in Rauten von ca. 7 cm oder Quadrate von ca. 6 cm Kantenlänge zerschneiden.
  • In einer Pfanne das Schmalz/Öl heiß werden lassen und die Teiglinge darin portionsweise ein paar Minuten frittieren, bis sie goldbraun geworden sind.
  • Mit einem Schaumlöffel die Teiglinge entnehmen, auf Küchenpapier absetzen und abtropfen lassen.
  • Heiß (unbelegt oder belegt) servieren.
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Rezept-Hinweise

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Wein-Empfehlung:
Lambrusco Vigna del Cristo (Cavicchioli)
Aufschnitt und der frittierte Gnocco vertragen sich gut mit einem Lambrusco, vor allem mit einem trockenen Lambrusco Sorbara. Die Säure nimmt es mit dem Fett der auf und hinterlässt einen erfrischenden und belebenden Geschmack.
Weitere Informationen zu diesem Wein ...

Nährwerte

Kalorien: 242 kcal | Kohlenhydrate: 46 g | Protein: 8 g | Fett (gesamt): 3 g | ges. Fettsäuren: 1 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 1 g | einfach unges. Fettsäuren: 1 g | Cholesterin: 1 mg | Natrium: 82 mg | Kalium: 113 mg | Ballaststoffe: 3 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 26 IU | Vitamin C: 1 mg | Kalzium: 26 mg | Eisen: 1 mg
Nährwertangaben ohne das Fett zum Frittieren.
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