Capretto agli agrumi al forno

Ein Zicklein mit Zitrusfrüchten im Ofen gebacken schmeckt nicht nur zu Ostern lecker, wenn auch Zicklein zu den typischen Oster-Gerichten gehört.

Zicklein mit Zitrusfrüchten im Ofen gebacken

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Menge (Standard) 4 Portionen

Menge (anpassbar) x Portionen

Vorbereitungszeit 20

Kochzeit 1 30

Arbeitszeit gesamt 1 50

Kalorien 888 kcal

Backofen auf 150 ° vorheizen.
Fleisch entweder als ganzes Stück belassen oder (am besten vom Metzger) in so viele Stücke zerteilen (lassen), wie Portionen geplant sind.
Fleisch mit Salz und Pfefer einreiben.
Fleisch entweder in die Fettpfanne des Backofens oder alternativ in eine große Kasserole legen.
Pancetta in kleine Würfel schneiden.
Petersilie, Zwiebel und Knoblauch hacken.
Pancetta, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch mit dem Olivenöl vermengen und über das Fleisch geben.
Schale der Orangen und Zitrone abreiben.
Zitrone in Spalten schneiden und Orangen auspressen.
Saft der Orange mit der abgeriebenen Schale von Orangen und Zitrone vermengen.
Zitronen-Spalten zum Fleisch legen und Wein angießen.
Fleisch in den Ofen schieben und bei 150 ° Umluft eine Stunde garen, dabei hin und wieder wenden und begießen.
Nach einer Stunde den Saft der Orange mit der abgeriebenen Schale von Orangen und Zitrone über das Fleisch geben und ca. weitere 30 Minuten garen, dabei weiterhin ab und zu wenden und mit der Sauce begießen.
Wenn das Fleisch gar ist, dieses entnehmen und zusammen mit dem Fond und ggf. etwas Brot servieren.
Wer mag, kann zuvor den Fond mit einem Pürierstarb pürieren und mit einem EL Mehl die Sauce etwas andicken.

Koch-Modus

verhindert Abdunkeln des Bildschirms (Ruhezustand) während des Kochens (browserabhängig).

Wein-Empfehlung:
Grillo Naturalmente Bio (Caruso & Minini)
Der Grillo duftet nach Zitronen und Orangen und passt somit perfekt zu diesem Zicklein-Gericht.
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