Crostini al cavolo nero

Eine typisch toskanische Crostini-Variante sind die Crostini mit Schwarzkohl. Dieses in der Toskana populäre Gemüse kann zur Not durch Grünkohl ersetzt werden.

Crostini mit Schwarzkohl

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Menüfolge Antipasti

Küche Toskana

Schlagwort Crostini, Fingerfood, Schnelle Küche, Spuntini, vegan, vegetarisch

Saisonal Winter-Gerichte

Menge (Standard) 2 Portionen

Menge (anpassbar) x Portionen

Vorbereitungszeit 10

Kochzeit 20

Arbeitszeit gesamt 30

Kalorien 189 kcal

Zutaten

100 g Weizenbrot (tipo 0) Ciabatta, ital. Landbrot o.ä.; möglichst salzlos
100 g Schwarzkohl ersatzweise Grünkohl; s.u.
1 Zehe Knoblauch
1 Faden Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer

Anleitung

Den Schwarzkohl zunächst waschen und die harten Mittelstiele rausschneiden und wegschmeißen, dann die Blätter in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Die Brotscheiben über offenem Feuer oder im Ofen (nicht im Toaster) rösten, bis sie gut gebräunt, aber nicht verbrannt sind. Dies dauert je nach Wärmequelle unterschiedlich lang, weshalb man den Bräunungsprozess unbedingt beobachten sollte.
Die Knoblauchzehe der Länge nach halbieren und dann mit der angeschnittenen, breiten Seite das Brot einreiben.
Schwarzkohl abgießen und zerkleinern und dann tropfnass auf die Brotscheiben geben.
Salzen, pfeffern und mit ein wenig Olivenöl beträufeln.
Warm servieren.

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Rezept-Hinweise

Wein-Empfehlung:
Barbera d'Alba (San Giuliano)
Hier möchten wir einen Barbera von San Giuliano empfehlen. Ein junger Barbera, herzhaft, frisch und knackig. Frische Frucht, vor allem Kirsche, dazu ein Hauch von Blüten. Ein guter Gegenpol zu dem Crostino mit dem herzhaften Schwarzkohl.
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Nährwerte

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