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Bei den Nudeln mit Feigen und Ricotta wird Salziges (Pasta, Käse, Pancetta) mit Süßem kombinert. Gerade der Ricotta aus Ziegenmilch passt gut den süßen Feigen.

Mezze maniche ai fichi e ricotta

Nudeln mit Feigen und Ricotta
mezze maniche ai fichi e ricotta
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Menüfolge Pasta (Primo)
Küche Italien allgemein
Schlagwort Schnelle Küche, süß-sauer-salzig
Saisonal Herbst-Gerichte, Sommer-Gerichte
Menge (Standard) 2 Portionen
Menge (anpassbar) x Portionen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Arbeitszeit gesamt 25 Minuten
Kalorien 746 kcal

Zutaten

Anleitung

  • Feigen waschen, den Stiel entfernen und in knapp 1 cm lange Würfel schneiden.
  • Pancetta in kleinere Würfel schneiden.
  • Nudeln aufsetzen und in Salzwasser nach unserer Anleitung Nudeln richtig kochen fast al dente kochen.
  • In einer großen Antihaft-Pfanne, die auch die Nudeln aufnehmen kann, das Öl auf mittlere Temperatur erhitzen und die Pancetta ein paar Minuten braten.
  • Feigen in die Pfanne geben und unter Umrühren ein paar Minuten garen. Ggf. etwas Kochwasser der Nudeln dazugeben.
  • Den Pfanneninhalt leicht salzen und pfeffern.
  • Ricotta in ein Schälchen geben und mit ein wenig Nudelkochwasser ziemlich cremig rühren.
  • Die Nudeln, kurz bevor sie al dente sind, abgießen und zusammen mit dem Ricotta in die Pfanne geben.
  • Alles gut vermengen und noch ein, zwei Minuten ziehen lasssen, so dass die Nudeln gar und der Ricotta warm werden kann.
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Rezept-Hinweise

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Wein-Empfehlung:
Le Vele Verdicchio
Ein Klassiker aus den Marken passt mit seiner würzigen Ader hervorragend zu diesem Gericht. Sein leicht mandeliger Abgang harmoniert mit den Aromen der Feigen.
Weitere Informationen zu diesem Wein ...

Nährwerte

Kalorien: 746 kcal | Kohlenhydrate: 90 g | Protein: 23 g | Fett (gesamt): 32 g | ges. Fettsäuren: 10 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 3 g | einfach unges. Fettsäuren: 14 g | Cholesterin: 43 mg | Natrium: 511 mg | Kalium: 678 mg | Ballaststoffe: 6 g | Zucker: 23 g
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