Crostini (von crostino = kleine Kruste) sind geröstete Brot-Scheiben, meist aus Weizen-Landbrot, die man bestrichen mit verschiedenen Cremes und Patés, aber auch mit gewürztem, meist ungekochtem Gemüse (v.a. Tomaten und Knoblauch) lauwarm oder kalt, oft als Antipasto, isst. Eine besondere
MehrCrema (Pl.: Creme) nennt man in der italienischen Küche eine dickflüssige, meist vegetarische Sauce, die vor allem als Aufstich z.B. für Crostini oder Tramezzini bestimmt ist, aber auch als Sauce für Pasta benutzt werden kann. Creme werden aber auch Suppen
MehrEin Cocktail ist ein Mischgetränk aus mindestens zwei Zutaten, wovon eine in der Regel ein alkoholhaltiges Getränk ist. Die meisten italienischen Cocktails werden als Aperitif vor dem Essen getrunken. Sie sind oft relativ alkoholstark und sollten appetitanregend wirken. Die alkoholische
MehrHier findest du besondere Formen des italienischen Brauchtums, z.B. zu Weihnachten o.ä., in besonderen Beiträgen genauer vorgestellt. Aber dies ist nur eine kleine Auswahl, denn die meisten unserer Rezepte enthalten Aspekte des Brauchtums. Viele weitere Anlässe für bestimmte Bräuche findest
MehrBrandteig (it.: pasta choux oder pasta per bignè), auf Deutsch auch Windbeutelteig genannt, ist ein meist für Süßspeisen benutzter Teig, bei dem zunächst Mehl, Fett und Flüssigkeit gemischt und erhitzt werden, bevor Ei beigefügt wird. Das Resultat ist ein sehr
MehrUnter dem Schlagwort Wild finden sich alle Wildgerichte, einschließlich der nicht ganz so wilden Hasen und Kaninchen.
MehrVorprodukt als Schlagwort verweist auf partielle Gerichte, die Teil eines anderen Gerichts sein können. So z.B. Saucen, die für unterschiedliche Gerichte (als Aufstrich oder für Pasta) benutzt werden können. Sie sind also eine Art Zwischenstudium eines Gerichts, das in weiteren
MehrBildinfo Credits: Depositphotos (Depositphotos) Authentisch-Italienisch-Kochen.de Blätterteig (it.: pasta sfoglia) ist ein mehrlagiger, ziemlich fettiger Teig, der durch Ausrollen von vielen Mehl- und Fettschichten zu einem Teig entsteht und für süße oder auch salzige Gerichte gebraucht wird. Der gebackene Teig ist
MehrIn den so verschlagworteten Artikeln werden einzelne Rezepte vorgestellt, die Alkohol enthalten. Möchtest du die Suche verfeinern, weil du z.B. Cocktails, Mix-Getränke o.ä. suchst, benutze besser das Haupt-Gitter, wo du die Suche verfeinern kannst (indem du z.B. unter Schlagworte die
MehrVellutata (dt.: samtartig) nennt man (oft Sahne und etwas Mehl enthaltende) Gemüse-Saucen. Aber auch cremeartige Süßspeisen werden in der italienischen Küche Vellutata genannt.
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