Minestra di farro di San Nicola

Am Nikolaustag (6. Dezember) isst man in Monteleone di Spoleto Emmersuppe, die aus Dankbarkeit für die Errettung des Dorfes durch San Nicola zubereitet wird.

Minestra di farro di San Nicola

Emmersuppe

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Menüfolge Suppen (Primo)

Küche Umbrien

Schlagwort Cucina povera, Gäste-Essen, vegan, vegetarisch

Saisonal Gerichte zum Tag des Nikolaus von Myra (06.12.), Winter-Gerichte

Menge (Standard) 4 Portionen

Menge (anpassbar) x Portionen

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Kochzeit 30 Minuten Minuten

Arbeitszeit gesamt 50 Minuten Minuten

Kalorien 165 kcal

Zutaten

• 100 g Emmer möglichst spezzato, d.h. kleingebrochene Körner
• 100 g Tomaten (passata)
• 1 Zwiebel klein
• 0,5 St. Staudensellerie
• 1 Kartoffel klein
• 1 l Wasser
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• Salz

Anleitung

• Zwiebel und Sellerie putzen und dann sehr klein schneiden.
• Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Sellerie leicht anbraten.
• Kartoffel und Tomaten hinzufügen, etwas köcheln lassen und dann das Wasser dazugießen.
• Wenn das Wasser kocht, den Emmer hinzufügen und salzen.
• Unter häufigem Umrühren ca. 20 - 30 Minuten (je nach Zerkleinerungsgrad des Emmers) kochen.
• Heiß servieren.

Koch-Modus

verhindert Abdunkeln des Bildschirms (Ruhezustand) während des Kochens (browserabhängig).

Rezept-Hinweise

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Nährwerte

Kalorien: 165 kcal | Kohlenhydrate: 21 g | Protein: 4 g | Fett (gesamt): 7 g | ges. Fettsäuren: 1 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 1 g | einfach unges. Fettsäuren: 5 g | Natrium: 298 mg | Kalium: 75 mg | Ballaststoffe: 4 g | Zucker: 3 g

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Über die Hauptzutat Emmer, auf Italienisch farro, habe ich schon in einem eigenen Beitrag über Emmer berichtet. Hier ist vielleicht nur zu ergänzen, dass das Gericht aus Monteleone di Spoleto (PG) in Umbrien stammt, wo seit Jahrhunderten Emmer angebaut wird und was auch heute noch eines der wenigen Zenten des Emmeranbaus in Italien ist. Der Legende nach war San Nicola, als er auf Reisen das Dorf passierte, so beeindruckt von der Armut und Not seiner Bewohner, dass er den Hungernden eine große Menge Emmer übergab. Aus Dankbarkeit und in Erinnerung an diese Wohltat isst man am Vorabend des Nikolaustags (6. Dezember) auch heute noch in Monteleone di Spoleto ein typisches Emmergericht, und zwar die hier vorgestellte Minestra di farro. Eine große Portion Suppe wird sogar jedes Jahr von der Pfarrgemeinde gekocht und mittags am 6. Dezember an die Einwohner Monteleones verteilt.^[1] Minestra di farro ist aufgrund seiner Zutaten und seiner Geschichte ein ganz typisches Gericht der cucina povera.

Ich denke, der Heilige Nikolaus wird nichts dagegen haben, wenn wir die Suppe etwas verfeinern: Ein wenig frisches Basilikum würde ich hinzufügen, mit etwas Peperoncino-Pulver ein wenig schärfen, und zumindest einen Teil des Wassers würde ich durch eine gute Rinderbrühe ersetzen.

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Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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