Beim Gericht Nudeln mit Kräuterseitlingen sind beide Hauptzutaten, die Nudeln wie die Kräuterseitlinge, Produkte aus Apulien. Hinzu kommt ein wenig Tomatensugo.
Cavatelli ai cardoncelli
Nudeln mit Kräuterseitlingen
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Menge (anpassbar) x Portionen
Kalorien 507 kcal
Zutaten
- 170 g Cavatelli oder andere Pasta corta, siehe unten
- 200 g Kräuterseitlinge
- 30 g Tomaten (passata)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Thymian
- 1 EL Petersilie glatt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 30 g Pecorino gereift (stagionato)
- Salz
- Peperoncino (Pulver)
Anleitung
- Kräuterseitlinge mit einem Pinsel putzen und in Stifte schneiden.
- Olivenöl in einer Anti-Haft-Pfanne erhitzen, Knoblauch bräunen und dann entfernen.
- Kräuterseitlinge kurz anbraten, etwas salzen und dann Tomaten und Thymian dazutun und 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, ggf. etwas warmes Wasser hinzufügen.
- Zwischenzeitlich die Pasta al dente kochen (nach unserer Anleitung Nudeln richtig kochen).
- Kurz vor Ende der Kochzeit der Pilze die kleingehackte Petersilie dazugeben.
- Sugo mit Salz und Peperoncinio abschmecken.
- Sugo über die abgeschüttete Pasta geben und mit Pecorino bestreut servieren.
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Rezept-Hinweise
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Wein-Empfehlung:
Girofle Rosato (Garofano)
Ein Rosato aus der in Apulien heimischen Sorte Negroamaro, er ist kräftiger als ein Rosato aus Norditalien, aber hat weniger Tannine und passt von daher gut zu Cavatelli mit Pilz-Sugo.
Weitere Informationen zu diesem Wein ...
Wein-Empfehlung:Girofle Rosato (Garofano)
Ein Rosato aus der in Apulien heimischen Sorte Negroamaro, er ist kräftiger als ein Rosato aus Norditalien, aber hat weniger Tannine und passt von daher gut zu Cavatelli mit Pilz-Sugo.
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Nährwerte
Kalorien: 507 kcal | Kohlenhydrate: 62 g | Protein: 21 g | Fett (gesamt): 20 g | ges. Fettsäuren: 5 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 2 g | einfach unges. Fettsäuren: 11 g | Cholesterin: 16 mg | Natrium: 569 mg | Kalium: 704 mg | Ballaststoffe: 5 g | Zucker: 4 g
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Statt der Cavatelli kann man natürlich auch andere Pasta corta benutzen. Cavatelli, eine für Süditalien typische Nudelsorte (ursprünglich aus Molise) und ein PAT-Produkt, ähneln z.B. Caserecce oder auch Trofie. Man kann aber auch einfach Cavatelli selbst herstellen.
Die Kräuterseitlinge wachsen in Apulien und der Basilikata wild.
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Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2024
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